Thứ 2, 30/11/2020, 11:32 (GMT+7)
Theo dòng sự kiện:

Thưởng vang cùng David Doyle

P. NGUYỄN DŨNG 10/01/2020 06:20

TGTTO
Theo nhiều công trình nghiên cứu lịch sử ẩm thực thì bia có trước vang, nhưng vang cũng có bề dày lịch sử khoảng... 9.000 năm! Nhiều doanh nhân trẻ hào hứng bước vào “thế giới vang” là điều dễ hiểu.

Xin bạn đừng quá choáng ngợp với vang. Hãy yên tâm kéo ghế, ngồi và... thử vang trước đã.

David Doyle, đồng sở hữu Rockpool Bar & Grill Temple và là một trong những người chơi vang có tiếng trên thế giới, từng viết rằng: “Phải mất 13 năm 8 tháng để có thể ngủ trong tất cả 5.000 phòng tại khách sạn MGM Grand ở Las Vegas”. Điều này khiến tôi chợt nghĩ rằng với 5.000 chai vang mà uống mỗi ngày một chai thì tôi cũng sẽ mất hơn 13 năm để thưởng thức. Khi ấy tôi đã có khoảng 35.000 chai trong hầm vang của mình. Vậy để uống hết số vang này nghĩa là tôi sẽ phải dùng đến 96 năm cuộc đời!

Vang có bề dày lịch sử gần 10.000 năm. Ảnh: Shuttershock

Mặc dù là người yêu thích các món ngon nhưng David Doyle chưa từng nghĩ đến việc kết hợp vang cho bữa ăn đến khi hơn 20 tuổi. Kỉ niệm đáng nhớ của ông là giai đoạn những năm 70, tại một nhà hàng ở San Diego.

Khi đó, David Doyle đang dùng bữa tối cùng người bạn gái mới quen thì một người đàn ông đến ngồi ngay bàn bên cạnh. Ông này nói có ác cảm với thực phẩm xanh và phàn nàn suốt bữa ăn về những món được bày biện trên đĩa. Nhưng thật nhanh chóng, ông khách nhận ra sự vô ý và tỏ ra hối lỗi. Để cải thiện tình hình, ông mời David Doyle uống champagne. Lúc ấy David tin rằng một chai vang sủi tăm chỉ đáng giá chừng 1,99 USD, và nghĩ rằng nếu đủ khỏe để uống bất cứ thứ gì, bạn vẫn cảm thấy dư vị khó chịu vào sáng hôm sau.

Dù cố gắng từ chối một cách lịch sự nhưng ông khách kia vẫn gọi 2 ly Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 1973. Khi David nhấp ngụm đầu tiên, cứ như mọi thứ xung quanh chợt tan biến, chỉ còn lại những cuộn mây trên bầu trời xanh, ánh nắng vàng rực rỡ xuyên qua và những thiên thần bắt đầu cất tiếng hát.

“Tôi hoàn toàn bị “hạ gục” và bị “chinh phục”. Chưa bao giờ tôi nếm thử thứ rượu nào ngon, ngon hơn cả thứ vang sủi mà tôi từng gọi là champagne”, David kể.

Sau đó ông khách mời chai 1970 Château Latour, chai vang đặc biệt không bị mùi cồn làm biến chất, vị thơm tràn ngập mùi trái cây, mùi của đất trời và chỉ có Chúa mới biết có gì tiếp theo đó.

“Chúng tôi kết thúc bữa tối với một ly 1967 Château Latour kỳ diệu mà tôi vẫn còn nhớ hoài. Bữa tối ấy là minh chứng hùng hồn nhất cho bước ngoặt đời tôi”, David nhớ lại.

Nhưng năm đó, David không đủ tiền để mua một chai Taittinger mỗi tối. Ông quyết định đi thăm tất cả những cửa hàng bán vang trong vùng phía nam California để cập nhật kiến thức và nhanh chóng nhận ra rằng thú chơi vang hoàn toàn không đơn giản và dễ dàng.

Để bổ sung kiến thức, khi đã kiếm được kha khá, David đề nghị được lắng nghe những góp ý của mọi người khi thưởng thức vang cùng mình và quan tâm hơn, tìm hiểu sâu hơn về mùi hương cũng như kết cấu của nhiều loại vang khác nhau. Nhờ thế ông có thể thỏa mãn khát khao sưu tầm và gia tăng chất lượng cho bộ sưu tập của mình, đồng thời đưa ra nhiều lời khuyên cho những người đam mê và sưu tập vang trên khắp thế giới.

Bốn bài học về vang của David Doyle

Bài học thứ 1: Khi bạn bắt đầu chơi vang, hãy thử, hãy mua và uống thật nhiều loại vang bạn thích

Là một người cực kì thích pizza, ban đầu tôi uống một lượng lớn Zinfandel, hoàn toàn hợp với pizza. Trong những ngày đầu tiên thưởng thức vang, tôi đã mua chai 1979 Clos du Val Zinfandel từ Napa Valley. Tôi tốn khoảng 72 USD cho chai này, một cái giá khá cao và tôi nghĩ sẽ giữ nó nhiều năm. Thật sự không phải vậy.

Mặc dù tôi thích cả pizza và Zinfandel, nhưng sự kết hợp đó trở nên khá lỗi thời. Có trong tay 40 USD, tôi đi xuống một cửa hàng Trader Joe’s (chuỗi cửa hàng bán lẻ ở Mỹ) và chọn ngẫu nhiên một thùng những chai vang 1,99 USD với một vài chai Splurges 3,99 USD. Tôi mở chúng tại nhà và cuối cùng chúng tôi uống sạch các chai vang sau khi lâng lâng.

Điều này cho thấy khi bạn thưởng thức vang thì đừng nên để say vì sau đó thì chai 1,99 USD cũng chẳng khác gì chai 3,99 USD hay chai 399 USD.

Bài học thứ 2: Khả năng nếm ngửi sẽ thay đổi theo thời gian

Có những loại vang ngon, loại rất ngon có giá cả không quá xa nhau, nhưng có một lí do mà những chai vang thượng hạng thật sự đắt tiền. Cơ bản là vì khả năng nếm ngửi của bạn sẽ thay đổi theo thời gian.

Bạn sẽ tăng từ Zinfandel đến Côtes du Rhône (Pháp), từ New World wines đến vang Bourgogne, từ “Full-throttle” (vang vị đầy) Cabernet đến vang Bordeaux... Nhưng tôi cũng phạm những sai lầm khi mua những chai vang đắt tiền mà có khi tôi không muốn uống đêm đó hay bất cứ đêm nào khác. Vậy thì hãy khoan mua những chai mà bạn chưa có ý định muốn thử.

Bài học thứ 3: Mua vang “già” để uống và cất vang “trẻ”

Bạn hãy tìm những bạn nhiều kinh nghiệm hơn, những nhà phê bình vang hay có cùng khẩu vị để trò chuyện cũng như sử dụng những nhà cung cấp có nguồn gốc đáng tin cậy.

Để chắc chắn về nguồn gốc, tôi có 2 nguyên tắc: mua những chai vang “già” hơn để uống và cất những chai vang “trẻ” hơn để cho chúng thời gian phát triển thật hoàn hảo.

Khi bạn mua những chai vang “già”, điều đầu tiên bạn nhận ra là chúng rất mâu thuẫn, một vài chai rất ngon, vài chai tạm được, còn một số chai thì không thể chấp nhận được. Điều quan trọng với những chai vang “già” là chúng đã được chăm sóc như thế nào khi còn “trẻ”, từ khi ra khỏi các lò vang cho đến tận phút cuối cùng bạn mua nó.

Có sự khác biệt nếu chúng được giữ gìn trong môi trường nhiệt độ thích hợp so với việc nằm lăn lóc đằng sau những thùng xe tải băng ngang qua sa mạc. Độ đầy của chai rượu, màu sắc, cổ chai ngửa lên hay úp xuống cũng là những yếu tố mang đến cho bạn một chai vang tuyệt vời hoặc chẳng có chút giá trị gì.

Ví dụ, bạn mua một chai giá 500 USD và nghĩ rằng đó là chai vang ngon. Nếu chai vang đó nằm dưới hầm ủ vang hàng năm trời nhưng chỉ cần người ta bày ra dưới nắng một vài ngày thì cuối cùng mọi thứ sẽ trở lại con số 0.

Nguồn gốc là tất cả với những chai vang cao tuổi. Trừ khi bạn biết chai vang của mình từ đâu đến; còn lại thì cũng giống trò chơi đổ xúc xắc mà thôi.

Bài học thứ 4: Vang cần có bạn

Có một vài thứ rất đặc biệt về Bourgogne, Bordeaux. Có thể bạn yêu những dòng vang khác, hãy thử Burgundy và Bordeaux và nên mua. Bạn sẽ cảm thấy hài lòng và thỏa mãn với quyết định của mình khi uống những chai vang này. Đừng quên rủ bạn bè nhé, vì chỉ có không khí quây quần ấy mới làm vang lan tỏa khắp nơi.


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Những điểm sáng trong thu hút đầu tư FDI

Kinh doanh - THÚY HIỀN-ANH TUẤN - 30/11/2020 10:37
TGTTO
Trong bối cảnh thế giới nói chung, Việt Nam nói riêng tiếp tục bị ảnh hưởng do đại dịch Covid-19, làm hạn chế đi lại của các nhà đầu tư, khiến thu hút mới đầu tư nước ngoài sụt giảm, tuy nhiên trong 11 tháng qua vẫn có những điểm tích cực trong thu hút đầu tư nước ngoài ở một số lĩnh vực ngành nghề cũng như một số địa phương Bạc Liêu, TP.HCM, Hà Nội...

Tiền Giang: giá sầu riêng tăng gấp đôi, nguồn cung thiếu hụt

Nông nghiệp - MINH TRÍ - 30/11/2020 09:45
TGTTO
Trong những ngày qua, giá sầu riêng tại vùng chuyên canh tỉnh Tiền Giang đang tăng mạnh.

Giá USD hôm nay: giảm 7 đồng

Tài chính - Chứng khoán - DIỆP ANH - 30/11/2020 08:36
TGTTO
Tỷ giá trung tâm giữa đồng Việt Nam (VND) và đô la Mỹ (USD) sáng 30/11 được Ngân hàng Nhà nước công bố ở mức 23.155 VND/USD, giảm 7 đồng so với cuối tuần qua.

Đầu tuần giá vàng SJC ‘bốc hơi’ thêm 300.000 đồng, trượt dần về mốc 54 triệu đồng/lượng

Nhịp đập thị trường - AN HI - 30/11/2020 08:32
TGTTO
Thị trường vàng thế giới tiếp tục xu hướng lao dốc khiến kim loại quý trong nước giảm sâu, giá bán ra trong phiên giao dịch mở cửa đầu tuần gần chạm 54 triệu đồng/lượng.

Smart Construction Group (SCG) ký hợp tác chiến lược với Sunshine Homes

Kinh doanh - QUỲNH CHÂU - 30/11/2020 07:40
TGTTO
Vừa qua tại Hà Nội, Công ty CP Xây dựng Smart Construction Group (SCG) đã ký hợp tác chiến lược với Công ty CP Sunshine Homes. Theo đó, SSH giao SCG làm tổng thầu thi công xây dựng đối với các công trình, hạng mục thuộc dự án do Sunshine Homes đầu tư và phát triển.

Hy vọng về vaccine Covid-19 tiếp tục ‘nhấn chìm’ vàng, dự báo giá giảm xuống 1.750 USD

Nhịp đập thị trường - HOÀI AN - 30/11/2020 07:10
TGTTO
Trước loạt thông tin đầy hứa hẹn về vaccine phòng Covid-19, các nhà đầu tư thêm lạc quan rằng kinh tế toàn cầu sẽ sớm phục hồi. Điều này tiếp tục đè nặng lên thị trường vàng. Giá được dự báo rơi xuống 1.750 USD/ounce.

Du lịch Việt Nam được vinh danh tại World Travel Award 2020

Du lịch - Ẩm thực - DUY TRINH - 30/11/2020 06:54
TGTTO
Việt Nam đã giành hàng loạt giải thưởng tại Lễ công bố cuối cùng (Grand Final) các Giải thưởng Du lịch Thế giới (World Travel Award - WTA) năm 2020, trong đó đáng chú ý là giải “Điểm đến Di sản Hàng đầu Thế giới” (World's Leading Heritage Destination) năm 2020 danh giá đã được trao cho Việt Nam.

Vaccine Covid-19 là 'tin buồn' cho cổ phiếu Zoom

Kinh doanh - MINH ĐĂNG - 30/11/2020 06:47
TGTTO
Sau những thông tin tích cực từ phía các công ty dược phẩm về hiệu quả của vaccine ngừa Covid-19, cổ phiếu Zoom đã sụt giảm mạnh.

Bắc Bộ lạnh 15 độ, Trung Bộ mưa gia tăng 2 ngày

Xã hội - H.AN - 30/11/2020 06:23
TGTTO
Không khí lạnh tăng cường đã tràn xuống nước ta và tác động đến miền Bắc. Ở Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ, mức nhiệt thấp nhất trong ngưỡng 15-17 độ C.

Chỉ số giá tiêu dùng của TP.HCM tăng 0,06%

Thị trường - Tiêu dùng - H.TUẤN - 29/11/2020 21:06
TGTTO
Chiều 29/11, Cục Thống kê TP.HCM đã công bố chỉ số giá tiêu dùng (CPI) tháng 11/2020 của thành phố tăng 0,06% so với tháng trước. Qua đó, chỉ số CPI của TP.HCM bình quân 11 tháng năm 2020 tăng 2,94% so với bình quân cùng kỳ năm 2019.

Cần ưu tiên đầu tư hệ thống phát hiện vật ngoại lai tại 3 sân bay lớn

Xã hội - QUANG TOÀN - 29/11/2020 17:00
TGTTO
Bộ Giao thông Vận tải vừa có văn bản gửi Cục Hàng không Việt Nam, Tổng công ty Cảng Hàng không Việt Nam (ACV) về việc nghiên cứu và triển khai thiết bị radar giám sát an ninh, an toàn sân bay và hệ thống phát hiện vật ngoại lai (FOD).

Huyền thoại đấm bốc Mike Tyson hòa Roy Jones Jr trong ngày tái xuất

Văn hóa - Giải trí - HÀ DU - 29/11/2020 13:58
TGTTO
Trong lần tái xuất sau hơn 15 năm, Mike Tyson cho thấy tuổi tác không là vấn đề đối với ông.

Việt Nam xuất siêu kỷ lục trong 11 tháng năm 2020

Thị trường - Tiêu dùng - THÁI HƯNG - 29/11/2020 13:31
TGTTO
Trong bối cảnh dịch Covid-19 có diễn phức tạp, ảnh hưởng tiêu cực tới kinh tế thế giới nhưng hoạt động xuất nhập khẩu hàng hóa của Việt Nam 11 tháng năm 2020 vẫn đạt mức xuất siêu kỷ lục.

‘Triệu phú bán giày’ Tony Hsieh qua đời, Jeff Bezos và Ivanka Trump sâu sắc tiếc thương

Doanh nghiệp - Doanh nhân - HOÀI AN - 29/11/2020 13:18
TGTTO
Nhiều nhân vật nổi tiếng bày tỏ nỗi buồn và gửi lời tri ân đến Tony Hsieh sau khi nhận tin triệu phú người Mỹ gốc Đài Loan qua đời ở tuổi 46.

Kiếm thêm 25 tỷ USD, gia tộc Ambani giàu gấp 3 gia tộc Lee của Samsung

Doanh nghiệp - Doanh nhân - THU AN - 29/11/2020 11:00
TGTTO
Tổng giá trị tài sản của gia tộc tỷ phú Mukesh Ambani hiện cao nhất châu Á, gấp đôi gia đình Kwok của Hồng Kông và gấp 3 lần gia tộc Lee điều hành gã khổng lồ Samsung Hàn Quốc.
Xem thêm
  • Tổng biên tập: LƯU QUANG ĐỊNH
  • Phó tổng biên tập: Phan Huy Hà (thường trực), Lưu Phan, Nguyễn Văn Hoài
  • Giấy phép số 01/GP-CBC do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 1/2/2016
  • Thế Giới Tiếp Thị Online giữ bản quyền nội dung này
  • Trụ sở: 13 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội
  • Tòa soạn: 57 Đường số 10, Khu Đô thị Sala, Phường An Lợi Đông, Quận 2, TP.HCM
  • Website: thegioitiepthi.vn. Email: toasoan@thegioitiepthi.vn
  • Đường dây nóng: 0903.828.535 Liên hệ quảng cáo: 0938.798.222
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO