Thứ 4, 26/02/2020, 17:06 (GMT+7)
Theo dòng sự kiện:

Thu sang, Tú Lệ lại rộn tiếng chày giã cốm, làng bản nức mùi thơm

HOÀNG HỮU 23/09/2019 15:59

Nằm dưới chân đèo Khau Phạ, ngay trước khi đặt chân đến "cổng trời", cánh đồng lúa nếp Tú Lệ chính là nơi trồng được cây lúa "trời cho", dẻo thơm ngon nhất vùng Tây Bắc. Đây cũng là nguyên liệu để làm nên món cốm Tú Lệ đặc trưng của mảnh đất vùng cao này.

Cứ mỗi độ thu sang, người dân Tú Lệ (huyện Văn Chấn, Yên Bái) lại rộn ràng trong tiếng chày giã cốm, tiếng cười, tiếng nói quyện cùng hương thơm của lúa nếp, của những mẻ cốm xanh có vị ngon đặc trưng riêng mà thiên nhiên đã ban tặng chỉ nơi đây mới có. 

thu sang, tu le lai ron tieng chay gia com, lang ban quyen mui thom hinh anh 1

thu sang, tu le lai ron tieng chay gia com, lang ban quyen mui thom hinh anh 2

Cứ mỗi độ thu sang, nơi đây lại rộn rã tiếng chày giã cốm truyền thống. Ảnh: Hoàng Hữu

Cốm xã Tú Lệ không chỉ là tinh hoa của đất trời, mà còn mang cả tình yêu, hồn đất, hồn người gửi gắm vào trong đó. Cốm ở đây đặc biệt đến thế, có lẽ cũng chính vì họ làm cốm với cả tấm lòng, cực kì tỉ mỉ trong từng bước. Để làm ra những hạt cốm còn giữ nguyên hương vị đậm đà, việc chế biến phải rất công phu. Những hạt lúa làm cốm ngon là lúa nếp non gần hết nước trắng sữa. 

Ngay từ sáng sớm, đồng bào Thái Tú Lệ đã ra đồng gặt những bông lúa còn đẫm sương đêm để mang về làm cốm. Đặc biệt, lúa vừa hái xong phải làm cốm ngay, có thế hạt cốm mới được tươi nguyên và xanh mướt. 

thu sang, tu le lai ron tieng chay gia com, lang ban quyen mui thom hinh anh 3

Thanh niên nam nữ cùng nhau ra đồng hái lúa từ sáng sớm. Ảnh: Hoàng Hữu

thu sang, tu le lai ron tieng chay gia com, lang ban quyen mui thom hinh anh 4

Lúa làm cốm không được chọn những bông quá già, sậm màu. Ảnh: Hoàng Hữu

thu sang, tu le lai ron tieng chay gia com, lang ban quyen mui thom hinh anh 5

Bên ruộng lúa nếp thơm lừng. Ảnh: Hoàng Hữu

thu sang, tu le lai ron tieng chay gia com, lang ban quyen mui thom hinh anh 6

Thiếu nữ Thái gùi lúa về làm cốm. Ảnh: Hoàng Hữu

thu sang, tu le lai ron tieng chay gia com, lang ban quyen mui thom hinh anh 7

thu sang, tu le lai ron tieng chay gia com, lang ban quyen mui thom hinh anh 8

Để cốm được ngon, đa phần người dân thường dùng bát để tuốt lúa. Ảnh: Hoàng Hữu

Làm cốm cũng cần chọn lọc cẩn thận. Lúa để làm cốm không được vò hay đập, mà phải tuốt. Sau khi sàng bỏ rơm và lọc những hạt thóc lép, đem đãi qua nước rồi cho vào chảo rang. Để có được mẻ cốm ngon, cốm rang phải vừa tầm, khoảng 30 phút một mẻ. 

Theo người dân xã Tú Lệ, rang cốm là khâu quan trọng nhất quyết định độ ngon của cốm, bởi nếu quá lửa sẽ bị cứng, nếu non lửa sẽ bị mất đi độ dẻo. 

Thu sang gọi mùa cốm về, làng bản rậm rịch giã cốm, khắp nơi nghe tiếng giã cốm thậm thịch. Từng mẻ cốm ra lò, những người phụ nữ tiếp tục dùng sàng, lựa chọn những hạt cốm đẹp nhất, có màu xanh rồi gói lại bằng lá dong để giữ mùi thơm, đảm bảo cho những hạt cốm thật dẻo. 

thu sang, tu le lai ron tieng chay gia com, lang ban quyen mui thom hinh anh 9

Cốm rang phải vừa tầm, khoảng 30 phút một mẻ. Ảnh: Hoàng Hữu

thu sang, tu le lai ron tieng chay gia com, lang ban quyen mui thom hinh anh 10thu sang, tu le lai ron tieng chay gia com, lang ban quyen mui thom hinh anh 11

Hạt cốm sau khi đã rang đủ độ sẽ được cho vào cối bằng gỗ để giã và được loại hết thóc lép, trấu. Ảnh: Hoàng Hữu

thu sang, tu le lai ron tieng chay gia com, lang ban quyen mui thom hinh anh 12

Hạt cốm Tú Lệ tròn, xanh tự nhiên không phải cho lá mía, hay lá giềng để tạo màu hoặc dùng loại phẩm nhuộm như một số nơi khác. Cốm Tú Lệ được chắt lọc từ những tinh túy của đất, trời cùng với sự mộc mạc thô sơ của đồng bào dân tộc vùng Tây Bắc.

Chính bởi vị ngọt đậm đà, béo ngậy của cốm Tú Lệ mà bất cứ ai tới đây đều muốn dừng chân lựa chọn cho mình những gói cốm để thưởng thức và mua làm quà, với niềm vui háo hức được mang một chút hương vị mùa thu Tây Bắc về nhà.  


Gửi bình luận
(0) Bình luận
Theo danviet.vn

Cách ly cô gái trở về từ tâm dịch Daegu khai báo y tế không trung thực để được nhập cảnh

Thời sự - THẠCH HƯƠNG - 26/02/2020 15:47
TGTTO
Tin từ Bộ Y tế cho hay, đầu giờ chiều 26/2, Sở Y tế Bình Dương thông báo đã tìm được cô gái trở về từ tâm dịch Daegu, Hàn Quốc, và buộc cô này phải cách ly tập trung tại khu cách ly của địa phương.

Hà Nội ghi nhận thêm 3 trường hợp nghi nhiễm Covid-19

Y tế - VIỆT ANH - 26/02/2020 15:40
TGTTO
Theo Sở Y tế Hà Nội, tính đến thời điểm 12g30 ngày 26/2, Hà Nội ghi nhận thêm 3 trường hợp nghi nhiễm Covid-19, nâng tổng số ca nghi nhiễm dịch Covid-19 trên địa bàn lên 84 trường hợp.

2 tuyển thủ bóng đá Lào bị cấm thi đấu đến hết đời do liên quan dàn xếp tỉ số

Xem - Nghe - Đọc - DUY VŨ - 26/02/2020 14:59
TGTTO
Liên đoàn bóng đá châu Á đã ra quyết định cấm thi đấu suốt đời đối với 2 cầu thủ đội tuyển quốc gia Lào, do có ý định dàn xếp kết quả một trận đấu.

Giá dầu thế giới tăng sau 3 phiên giảm, nhà đầu tư hy vọng OPEC cắt giảm sản lượng

Quốc tế - DUY VŨ - 26/02/2020 14:54
TGTTO
Giá dầu đã tăng trở lại trong phiên giao dịch hôm nay 26/2, khi có 3 phiên liên tiếp giảm.

Hortex Việt Nam 2020: Kết nối, nâng cao công nghệ sản xuất và chế biến rau quả

Thị trường - Tiêu dùng - TRẦN HÙNG - 26/02/2020 14:45
TGTTO
Sáng 26/2, Triển lãm và hội nghị quốc tế lần thứ 3 về công nghệ sản xuất và chế biến rau hoa quả ở Việt Nam – Hortex 2020 đã chính thức khai mạc tại TP.HCM.

Sếp VinFast: GM đóng cửa nhà máy tại Thái Lan không ảnh hưởng tới thị trường Việt Nam

Doanh nghiệp - Doanh nhân - ĐỨC HIỆP - 26/02/2020 14:42
TGTTO
Bà Nguyễn Thị Vân Anh – Phó tổng Giám đốc thường trực Công ty VinFast khẳng định việc tái cơ cấu hoạt động của GM tại Thái Lan không ảnh hưởng đến việc kinh doanh xe Chevrolet tại Việt Nam, bởi đối tác cung cấp xe Chevrolet cho VinFast là GM toàn cầu.

Cà Mau đề xuất trình Chính phủ xem xét hỗ trợ 193 tỷ chống hạn

Nông nghiệp - 26/02/2020 13:55
Tại buổi làm việc với đoàn công tác của Bộ NNPTNT hôm nay (ngày 26/2), UBND tỉnh Cà Mau cho biết ông Dương Thanh Bình, Bí thư Tỉnh ủy Cà Mau đã không đồng ý phương án đưa nước mặn vào vùng ngọt. Cũng trong buổi làm việc hôm nay, UBND tỉnh Cà Mau đề xuất Bộ NN&PTNT trình Chính phủ xem xét hỗ trợ Cà Mau gần 193 tỷ đồng để phòng chống hạn hán phục vụ sản xuất, sinh hoạt năm 2019 - 2020.

Cú sốc 'giải cứu' ngành đường sắt giữa bão dịch Covid- 19

Thời sự - 26/02/2020 13:52
Doanh thu giảm nặng nề tới 50%, hàng chục nghìn vé tàu bị trả lại từ khi có thông tin về dịch Covid- 19, nhưng đó mới chỉ là một phần cú sốc với ngành đường sắt. 11.000 công nhân viên ngành đường sắt bị nợ lương, nguy cơ dừng chạy tàu, vướng mắc về cơ chế,  tổ chức… Và sâu xa hơn là yêu cầu cải cách mạnh mẽ về hạ tầng và dịch vụ mới có thể “giải cứu” ngành đường sắt.

Sơn La: Trồng dây tây Nhật Bản, bán 200 ngàn/kg, khách mua tới tấp

Nông nghiệp - 26/02/2020 13:47
Gần 2 tháng nay, bà con trồng dâu tây Nhật Bản giống Hana ở khu Tân Thảo (xã Cò Nòi, huyện Mai Sơn, tỉnh Sơn La) luôn tất bật từ sớm tới chiều với công việc thu hái dâu tây. Năm nay, người trồng dâu tây phấn khởi vì được thời tiết ủng hộ. Không như các năm trước, năm nay người trồng dâu tây không chỉ được mùa mà còn được cả giá.

Bắt giam giám đốc và phó giám đốc Công ty Bình Dương City Land

Xã hội - 26/02/2020 13:42
Ngày 26/2, Công an tỉnh Bình Dương cho biết đã bắt giam Nguyễn Thanh Hùng (26 tuổi, Giám đốc Công ty CP TMDV-XDĐT phát triển địa ốc Bình Dương City Land) và Hoàng Anh Vui (26 tuổi, Phó Giám đốc Công ty CP TMDV-XDĐT phát triển địa ốc Bình Dương City Land) cùng ngụ Bình Dương để điều tra về hành vi lừa đảo chiếm đoạt tài sản.

Volkswagen Việt Nam tặng 100% phí trước bạ cho các dòng xe Tiguan và Passat 

Sản phẩm - Dịch vụ - KEVIN NGUYEN - 26/02/2020 13:36
TGTTO
Volkswagen Việt Nam vừa áp dụng chương trình hỗ trợ 100% phí trước bạ cho khách hàng mua xe Tiguan Allspace Highline hoặc Passat BlueMotion High từ nay đến 29/2/2020.

Một phụ nữ lở loét mặt do lăn kim làm đẹp da

Y tế - HẢI YẾN - 26/02/2020 13:31
TGTTO
Ngày 26/2, thông tin từ Bệnh viện Da liễu TP.HCM, bệnh viện vừa tiếp nhận bệnh nhân T.T.L, 37 tuổi, ngụ TP.HCM bị phù nề, bưng mủ, rỉ dịch, đau nhức vùng mặt do lăn kim.

Cứu người đàn ông say rượu gãy xương hàm, nát lưỡi

Y tế - HẢI YẾN - 26/02/2020 13:31
TGTTO
Nhậu say, anh G.N.H (39 tuổi, quận 10, TP.HCM) tông vào xe tải bị gãy xương hàm, nát lưỡi, chấn thương ngực, tay chân, tụ máu màng não. Anh H. được các bác sĩ Bệnh viện Thống Nhất TP.HCM cấp cứu kịp thời, qua cơn nguy kịch.

Đội chống dịch Covid-19 cơ động không ngại đi vào tâm ổ dịch

Y tế - VIỆT ANH - 26/02/2020 13:28
TGTTO
Theo Sở Y tế Hà Nội, tuy không trực tiếp tham gia khám, chữa bệnh, cấp cứu nhưng đội đáp ứng nhanh (đội chống dịch cơ động) của Hà Nội đang ngày đêm thầm lặng, kiên trì bám trụ địa bạn, xông pha vào từng ổ dịch.

'Bệnh nhân chiến thắng Covid-19 là món quà cho các y bác sĩ'

Y tế - 26/02/2020 13:28
Đây là lời chúc mừng của PGS.TS Lương Ngọc Khuê gửi đến các y bác sĩ và người bệnh nhiễm Covid-19 đã được chữa khỏi và xuất viện.
Xem thêm
  • Tổng biên tập: LƯU QUANG ĐỊNH
  • Phó tổng biên tập: Phan Huy Hà (thường trực), Lưu Phan, Nguyễn Văn Hoài
  • Giấy phép số 01/GP-CBC do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 1/2/2016
  • Thế Giới Tiếp Thị Online giữ bản quyền nội dung này
  • Trụ sở: 13 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội
  • Tòa soạn: Lầu 3, 3-5-7 Nguyễn Huệ, Phường Bến Nghé, Q.1, TP.HCM
  • Website: thegioitiepthi.vn. Email: toasoan@thegioitiepthi.vn
  • Đường dây nóng: 0903.828.535 Liên hệ quảng cáo: 0938.798.222
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO