Thứ 4, 13/11/2019, 09:27 (GMT+7)
Theo dòng sự kiện:

Thèm cua cốm Cà Mau...

DIỄM PHƯƠNG 03/11/2019 10:30

Cua cốm hay còn gọi là cua 2 da. Cua cốm thực ra là cua biển sắp đến ngày lột xác (lột vỏ) để lớn lên và chuẩn bị thành cua lột. So với các loại cua biển khác thì cua cốm là loại cua rất hiếm và ngon nhất trong tất cả các loại cua.

Vì sao hiếm?

Sở dĩ cua cốm hiếm là do trong khoảng thời gian lột xác, cua cốm vào hang trú ngụ, không di chuyển và lấp kín miệng hang để trốn tránh kẻ thù. Do đó, để bắt được cua cốm, phần lớn người dân chỉ dùng cách đào hang rất khó khăn, vất vả nên số lượng cua cốm bán trên thị trường là không nhiều.

Cua cốm vừa mới đào hang bắt được. Ảnh: Huỳnh Lâm

Cua cốm sắp đến ngày lột thường rất khờ, ít kẹp, không còn hung dữ như cua thường. Theo kinh nghiệm dân gian, có nhiều cách để phân biệt cua cốm và cua thường. Nếu như cua thường, khi mở phần yếm sẽ thấy lông màu trắng, còn cua cốm sẽ thấy lông màu hồng đỏ.

Riêng cua cốm đực, phần lông của nó cũng màu trắng. Do đó, đối với trường hợp này, cách phân biệt là để ý chân bơi và hông cua. Nếu chân bơi thấy có đường viền đỏ, hoặc bên hông bị nứt vỏ (ở Cà Mau người ta gọi là chạy chỉ) thì đó là cua cốm.

Cua cốm sắp đến ngày lột, lớp vỏ bên ngoài thường rất giòn, rất dễ  vỡ và có thể dùng tay tách nhẹ lớp vỏ cứng ngoài cùng ra khỏi thân cua. Khi tách lớp vỏ bên ngoài, sẽ xuất hiện lớp vỏ thứ 2. Lớp vỏ này do mới hình thành nên nó không cứng và mềm nhũn.

Đáng đồng tiền

Cua cốm thường rất chắc, không bị ốp, thân đầy thịt, đầy gạch và không nước. Phần gạch của cua cốm, thật ra là lớp chất dinh dưỡng mà cua dự trữ để nuôi cơ thể trong những ngày lột xác không đi kiếm ăn được. Gạch cua cốm có màu vàng nhạt, ăn rất thơm ngon, béo, bùi, không bị cứng và ăn không ngán như gạch son ở cua gạch. 

Đặc sản cua cốm – cua 2 da Cà Mau. Nguồn: Cua Cà Mau online

Cua cốm có thể chế biến nhiều món ăn ngon như nướng, luộc, hấp, chiên... Khi chế biến, lớp vỏ ngoài cùng của cua cốm sẽ bong ra, để lộ lớp vỏ non mềm. Sau khi lột lớp vỏ cứng bao bọc phía bên ngoài, cua cốm thường không còn xương, có thể ăn trọn vẹn thịt, xương và lớp vỏ mới của cua. Vì vậy, cua cốm là đặc sản chỉ dành cho những người sành ăn nhất, khó tính nhất nên cua cốm thường có giá gần gấp đôi so với cua thường, cua gạch.

Cua cốm có bán tại các vựa cua, chợ nông sản và các nhà hàng, quán ăn lớn trên địa bàn các huyện và thành phố Cà Mau.

Về nơi cuối đất, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức đặc sản cua cốm – cua 2 da Cà Mau


Gửi bình luận
(0) Bình luận
Theo danviet.vn

Đấu giá từ thiện chiếc đồng hồ đắt nhất thế giới, giá trị hơn 720 tỉ đồng

Quốc tế - VIỆT ANH - 13/11/2019 08:35
TGTTO
Chiếc đồng hồ Grandmaster Chime Ref. 6300A của Patek Philippe, trị giá 24,2 triệu bảng đã được bán tại Thụy Sĩ trong một cuộc đấu giá từ thiện mới đây.

Giá heo hơi hôm nay tiến sát mốc 80.000 đồng/kg, tăng khó cưỡng

Nhịp đập thị trường - 13/11/2019 08:04
Giá heo hơi hôm nay (13/11) ở miền Bắc tiếp tục xác lập những kỷ lục mới khi cục bộ vài nơi giá heo hơi đã đạt 77.000-78.000 đồng/kg; trong khi ở miền Nam đã tiệm cận mức giá 70.000 đồng/kg.

Instagram tiếp tục đi 'sao chép' tính năng

Sản phẩm - Dịch vụ - ANH DŨNG - 13/11/2019 07:56
TGTTO
Instagram vừa mới ra mắt công cụ chỉnh sửa video với tên gọi là Reels, được sao chép từ tính năng hay nhất trên TikTok.

Nam Định: Giá cá bống bớp rớt 'cái bịch', dân nuôi thua lỗ nặng

Thị trường - Tiêu dùng - 13/11/2019 07:12
Chưa bao giờ giá cá bống bớp nuôi ở Nam Định lại giảm sâu và giảm kéo dài như năm nay. Cá bống bớp thương phẩm liên tục giảm giá mạnh, đang từ 260.000-300.000 đồng/kg xuống còn 170.000-180.000 đồng/kg và chưa có dấu hiệu nhích lên.

Sàn online Việt 'bội thu' dịp Lễ độc thân

Doanh nghiệp - Doanh nhân - 13/11/2019 07:04
Không chia sẻ doanh số nhưng các sàn thương mại điện tử tuyên bố lượng khách truy cập và hàng hóa bán ra tăng nhiều lần so với ngày thường.

Khá Bảnh và 4 đồng phạm hầu tòa

Xã hội - 13/11/2019 07:00
Sáng nay (13/11), Ngô Bá Khá (tức Khá Bảnh, 26 tuổi) cùng 4 bị cáo hầu tòa sơ thẩm về các tội tổ chức đánh bạc và đánh bạc. Khá Bảnh được xác định là chủ mưu nhóm này.

Mục tiêu tăng GDP 6,8% năm 2020 có khả thi?

Thời sự - 13/11/2019 06:58
Thách thức từ biến động địa chính trị, xu hướng bảo hộ thương mại gia tăng, mục tiêu tăng GDP 6,8% năm tới được nhận định là không dễ.

Thời tiết ngày 13/11: Không khí lạnh gây mưa rào và dông ở Bắc Bộ

Xã hội - 13/11/2019 06:53
Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia, do ảnh hưởng của không khí lạnh nén rãnh áp thấp, từ ngày 13/11 đến sáng ngày 14/11, các tỉnh Bắc Bộ có mưa, mưa rào và có nơi có dông.

‘Đùa với lửa’- Phim hài gia đình đáng xem nhất trong tháng 11 này

Văn hóa - Giải trí - MAI TRANG - 13/11/2019 06:49
TGTTO
Với nội dung hài hước, ý nghĩa, dàn diễn viên nổi tiếng, đặc biệt là các ngôi sao nhí “đốn tim” khán giả là những lý do khiến bộ phim hài ‘Đùa với lửa’ (tựa gốc: Playing with fire) trở thành tác phẩm gia đình nổi bật trong mùa phim lễ hội cuối năm.

Bệnh viện tuyến huyện đã phẫu thuật được tim mạch, xử lý u quái

Y tế - THẠCH HƯƠNG - 12/11/2019 16:59
TGTTO
Nhờ trở thành bệnh viện vệ tinh của Bệnh viện E, các bệnh viện tuyến huyện của tỉnh Lai Châu đã làm chủ được những kỹ thuật hiện đại như tim mạch, mổ nội soi ổ bụng, sản khoa giúp người dân được chữa bệnh ngay tại quê nhà, không phải vượt tuyến điều trị.

Cuộc đua khốc liệt trên thị trường kính thông minh

Thị trường - Tiêu dùng - ANH DŨNG - 12/11/2019 16:46
TGTTO
Cuộc đua kính thông minh đang ngày càng "nóng" với sự hiện diện của nhiều ông lớn công nghệ. Hãng nào chế tạo được sản phẩm được nhiều người dùng ưa chuộng nhất thì sẽ thu được lợi nhuận vô cùng lớn.

Lương công chức mức cao nhất sắp tăng lên 16 triệu đồng

Thời sự - 12/11/2019 16:43
Theo mức lương cơ sở tăng lên 1,6 triệu đồng/tháng vừa được QH thông qua, lương của cán bộ, công chức cao nhất là 16 triệu, thấp nhất 2,16 triệu/tháng.

Hơn 500 doanh nghiệp đăng ký tham gia Triển lãm quốc tế Việt – Nga

Kinh doanh - HƯƠNG GIANG - 12/11/2019 16:36
TGTTO
Thông tin này được ông Vũ Tiến Lộc, Chủ tịch Phòng Công nghiệp và Thương mại Việt Nam (VCCI) chia sẻ tại cuộc họp báo Triển lãm quốc tế Việt – Nga 2019, do VCCI tổ chức sáng 12/11 tại Hà Nội.

Lo ngại lộ lọt thông tin, doanh nghiệp chú trọng đầu tư bảo mật

Sản phẩm - Dịch vụ - NGUYÊN ĐỨC - 12/11/2019 16:32
TGTTO
Theo Fortinet, các doanh nghiệp hiện nay đang lo ngại về các rủi ro bảo mật liên quan đến việc mạng diện rộng để lộ thông tin của các văn phòng chi nhánh trên mạng internet. Do đó, đầu tư cho an ninh mạng cũng trở thành vấn đề được ưu tiên hàng đầu.

VinMart và VinMart+ lập chiến lược phát triển 10.000 siêu thị năm 2025

Doanh nghiệp - Doanh nhân - HỒNG TRÂM - 12/11/2019 16:11
TGTTO
Dự kiến đến năm 2025, hệ thống bán lẻ VinMart và VinMart+ sẽ sở hữu hơn 300 siêu thị VinMart, gần 10.000 cửa hàng VinMart+ phủ sóng tại khắp 63 tỉnh, thành trên cả nước.
Xem thêm
  • Tổng biên tập: LƯU QUANG ĐỊNH
  • Phó tổng biên tập: Phan Huy Hà (thường trực), Lưu Phan, Nguyễn Văn Hoài
  • Giấy phép số 01/GP-CBC do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 1/2/2016
  • Thế Giới Tiếp Thị Online giữ bản quyền nội dung này
  • Trụ sở: 13 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội
  • Tòa soạn: Lầu 3, 3-5-7 Nguyễn Huệ, Phường Bến Nghé, Q.1, TP.HCM
  • Website: thegioitiepthi.vn. Email: toasoan@thegioitiepthi.vn
  • Đường dây nóng: 0903.828.535 Liên hệ quảng cáo: 0938.798.222
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO