Thứ 5, 27/02/2020, 09:38 (GMT+7)
Theo dòng sự kiện:

Làng cá kho Vũ Đại 'lên đời' cùng internet

ĐỨC HIỆP 22/01/2020 07:08

TGTTO
Nhiều cơ sở kinh doanh cá kho làng Vũ Đại đến chiều ngày 29 - sáng 30 Tết vẫn tấp nập kho và giao hàng, để những niêu cá thơm nức kịp lên những chuyến xe cuối cùng, chuyển đến mâm cơm ngày Tết của thực khách gần xa…

Nổi tiếng từ vài chục năm nay, thương hiệu cá kho làng Vũ Đại - đặc sản nơi vùng quê Lý Nhân (Hà Nam) đã trở thành món ăn không thể thiếu đối với nhiều gia đình người Việt trong và ngoài nước mỗi độ xuân về.

30 Tết vẫn giao hàng cho khách

Hoạt động quanh năm, các cơ sở chế biến cá kho cung cấp rất nhiều loại như cá trắm đen, cá rô đồng, cá bống, diếc, trê… để chiều lòng thực khách. Trong đó, cá trắm đen là loại phổ biến và được tiêu thụ mạnh nhất do thị trường ưa chuộng, với giá từ 350.000 - 400.000 đồng/niêu 1kg tùy theo cơ sở.

Cá trắm đen là loại cá kho phổ biến nhất ở làng Vũ Đại. Ảnh: TL

Đại diện cơ sở Trần Luận (xóm 1, Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam) cho biết: Thông thường số lượng đặt hàng nhiều nhất là từ sau rằm tháng 12 Âm lịch, thời điểm cận kề Tết Nguyên đán. Nếu như ngày thường chỉ bán khoảng vài chục niêu thì vào dịp cao điểm ngày Tết có thể lên đến 500 - 600 niêu, trung bình mỗi ngày bán ra trên 1 tấn cá, chủ yếu là cá trắm đen.

“Vào dịp cao điểm ngày Tết, cơ sở chúng tôi phải huy động tới 40 - 50 người làm ngày đêm, thay vì chỉ có dưới chục người trong những ngày thấp điểm”, đại diện cơ sở Trần Luận chia sẻ.

Để ra lò một niêu cá thơm ngon nức tiếng, cá kho Vũ Đại phải trải qua những công đoạn chuẩn bị khá cầu kì. Nếu là cá trắm đen, cơ sở kho phải chọn loại có trọng lượng từ trên 3kg còn tươi sống, rồi mổ, rửa sạch, đánh hết vảy, cắt khúc bỏ đầu đuôi. Sau đó từng khúc cá tươi được đem ra tẩm ướp với nhiều loại gia vị như riềng, gừng, ớt, hành khô, nước cốt dừa, nước cốt cua đồng, nêm thêm nước mắm, mì chính, hạt tiêu, chanh…

Cá sau khi tẩm ướp được xếp vào niêu đất, kho liên tục trên bếp lửa trong vòng 15 - 16 tiếng đồng hồ với loại củi lấy từ cây nhãn. Cá được kho nhừ, không bị khô, từng miếng khi gắp ra có màu nâu sậm, thịt săn chắc, xương mềm và bùi, ngậy, trở thành món ăn “tốn cơm” trong những ngày lễ Tết.

Đĩa cá sau khi kho được sắp lên mâm có màu hấp dẫn, cá ăn nóng mềm, thơm, rất “tốn cơm”. Ảnh: Cơ sở Trần Luận

Bên cạnh món truyền thống là cá kho, khách hàng nếu có nhu cầu kho cá cùng thịt ba chỉ, sườn non có thể đặt hàng, các cơ sở sẽ nhanh chóng đáp ứng.

Chị Trần Thơ, chủ cơ sở Hoàng Thơ (xóm 11, Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam) cho biết vào dịp cao điểm giáp Tết, cơ sở của chị mỗi ngày xuất đi tới 500 niêu cá kho, trong đó nhiều nhất là cá trắm đen.

Cũng theo chủ cơ sở Hoàng Thơ, đơn hàng nhiều, chiều 30 Tết vẫn kho và bán cá để kịp giao cho những chuyến xe cuối cùng của các đại lí. Nghỉ Tết được hơn 1 hôm, đến ngày mùng 2, nhiều cơ sở đã bắt đầu ướp cá, nổi lửa kho những mẻ đầu tiên để mở hàng trở lại.

Qua tìm hiểu một số cơ sở, có những đơn đặt hàng lớn lên tới vài trăm niêu, chủ yếu do các doanh nghiệp đặt cho cán bộ, nhân viên hoặc làm quà đi biếu. Những đối tượng khách hàng lớn này thường đặt trước cả tháng để đảm bảo được giao đúng hẹn.

Do là sản phẩm không sử dụng chất bảo quản, thời gian ăn ngon nhất chỉ trong 7 ngày với điều kiện bảo quản tốt, nên những niêu cá khi giao hàng thường được “cưỡi máy bay” ngay trong ngày để đảm bảo đến đúng địa chỉ người nhận.

Nếu cá kho làng Vũ Đại do chính người trong làng chế biến và bán ra thị trường, hiện nay cũng đã xuất hiện cơ sở do người dân từ nơi khác về kinh doanh. Do đó, thực tế đang diễn ra cuộc cạnh tranh “ngầm” quyết liệt giữa các cơ sở đặt tại nhiều xóm.

Những niêu cá được kho bằng củi nhãn trong 15-16 giờ đồng hồ. Ảnh: Cơ sở Hoàng Thơ

Một cơ sở ở xóm 13 cho biết, để giữ uy tín và xây dựng thương hiệu, nhiều cơ sở cam kết đảm bảo chất lượng, hỗ trợ dịch vụ chu đáo nhất để chiều lòng “thượng đế”.
Ngay như trong việc đổi trả hàng (trong 3 ngày đầu, tính từ khi nhận hàng), nếu phát hiện cá được kho không phải là cá trắm đen, hoặc sản phẩm bị hỏng, khách hàng gọi điện phản ánh thì được đổi trả mà không phải chịu phí.

“Lên đời” nhờ internet

Nếu như trước đây, đặc sản cá kho làng Vũ Đại chủ yếu được khách hàng biết đến thông qua truyền miệng, việc đặt mua khó khăn, thì vài năm trở lại đây, khi công nghệ và các công cụ marketing trực tuyến phát triển, việc đặt mua và kinh doanh đã trở nên đơn giản, thuận tiện hơn rất nhiều.

Một số cơ sở cho biết, để phù hợp với thực tế hiện nay, họ đều sử dụng kênh online. Có đại lí còn quảng cáo, rao bán trên các trang thương mại điện tử như Shopee, Lazada… Trong đó, kênh mạng xã hội Facebook, website của các cơ sở được sử dụng để quảng bá tiếp thị, nhận đơn đặt hàng nhiều nhất. Khách hàng có thể đặt mua qua hình thức gọi điện thoại, tin nhắn chat trên website, tin nhắn Facebook, email...

“Từ khi chúng tôi quảng bá trên YouTube, khách tìm đến mua nhiều hơn, trong đó có rất nhiều khách quen thường xuyên mua”, đại diện cơ sở Hoàng Thơ chia sẻ.

Niêu cá sau khi kho. Ảnh: TL

Cách đây vài năm, đại diện Google nhận định sản phẩm cá kho làng Vũ Đại đã thực sự “cất cánh” nhờ các nền tảng quảng cáo trực tuyến. Nhờ internet, niêu cá kho đã được đông đảo người tiêu dùng biết đến, giúp gia tăng đơn hàng và đổi đời cuộc sống người dân.

Hiện cá kho làng Vũ Đại hầu hết chưa được xuất khẩu trực tiếp đi nước ngoài, mà chủ yếu được các đại lí, cá nhân mua lại để “xách tay” làm quà biếu hoặc kinh doanh. Có rất nhiều du khách, Việt kiều qua tìm hiểu trên mạng đã đặt hàng mua cá kho của làng Vũ Đại mang về như một đặc sản quí.

“Tuy nhiên, so với mặt bằng chung, sản phẩm cá kho xuất ngoại không nhiều nếu so với nhu cầu tiêu dùng của thị trường trong nước”, đại diện cơ sở Trần Luận nói.


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Chỉ vì một phút giây nông nổi, chồng tôi đã nhiễm HIV

Chia sẻ - BAO NGHI - 27/02/2020 08:11
TGTTO
Sống ở đời không ai dám chắc mình không phạm sai lầm. Có những sai lầm sửa chữa được nhưng cũng có những sai lầm không thể cứu vãn.

Thêm hàng loạt quốc gia ghi nhận có bệnh nhân nhiễm Covid-19

Quốc tế - THU AN - 27/02/2020 07:30
TGTTO
Hy Lạp, Na Uy, Romania, Macedonia, Brazil... liên tiếp ghi nhận bệnh nhân đầu tiên dương tính với virus Covid-19 gây ra dịch bệnh viêm đường hô hấp cấp. Như vậy, chỉ có châu Nam Cực chưa xuất hiện virus nguy hiểm này.

Nhìn lại 16 ca bệnh nhiễm Covid-19 đã khỏi bệnh tại Việt Nam

Thời sự - 27/02/2020 06:59
Trong số 16 bệnh nhân mắc Covid-19 ra viện, rất may mắn vì họ chưa phải sử dụng tới máy thở, máy lọc máu.

Trailer 'Rumble': Quái vật khổng lồ trở thành đô vật chuyên nghiệp

Xem - Nghe - Đọc - ĐÔNG BẮC - 27/02/2020 06:56
TGTTO
Hãng Paramount vừa tung trailer giới thiệu "Rumble", nơi các quát vật khổng lồ thi đấu trên các sàn đấu vật chuyên nghiệp.

'Búp bê Nga' Maria Sharapova bất ngờ tuyên bố giải nghệ

Văn hóa - Giải trí - ĐÔNG BẮC - 27/02/2020 06:40
TGTTO
Với chấn thương vai mãn tính gặp phải cùng sự sa sút không phanh, tay vợt nổi tiếng Maria Sharapova đã quyết định giải nghệ.

Những 'chiến sĩ' quên mình chống 'giặc' Covid-19

Y tế - 27/02/2020 06:40
16/16 bệnh nhân nhiễm virus Corona của Việt Nam đều đã khỏi bệnh và xuất viện, 14 ngày qua Việt Nam không có thêm ca bệnh nào mới. Phó Thủ tướng Vũ Đức Đam đã khẳng định: “Việt Nam đã chiến thắng trận đầu trong chống dịch”. Góp phần quan trọng vào thắng lợi này, hàng nghìn cán bộ y tế đã phải đối mặt trực tiếp với hiểm nguy.

Giá vé máy bay nội địa Trung Quốc rẻ hơn ly cà phê

Quốc tế - DUY VŨ - 27/02/2020 06:31
TGTTO
Vé máy bay 1 chiều từ trung tâm tài chính Thượng Hải đến Trùng Khánh có chiều dài 1.400 km, hiện có giá rẻ hơn 1 tách cà phê tại Trung Quốc.

Cà Mau: Hơn 20.000 hộ gia đình thiếu nước sinh hoạt

Xã hội - 27/02/2020 06:30
Tình hình hạn hán, xâm nhập mặn ở ĐBSCL nói chung và tỉnh Cà Mau nói riêng đã xuất hiện sớm hơn trung bình nhiều năm và ở mức gay gắt, làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến sản xuất nông nghiệp và dân sinh trên địa bàn tỉnh.

Chủ tịch tập đoàn Bayer từ chức giữa hàng nghìn vụ kiện cáo thuốc diệt cỏ Roundup

Quốc tế - DUY VŨ - 27/02/2020 06:27
TGTTO
Chủ tịch tập đoàn Bayer Werner Wenning, người đứng sau thương vụ mua lại tập đoàn công nghệ sinh học và nông nghiệp Monsanto, đã tuyên bố từ chức.

Lãnh đạo Hà Nội kêu gọi người nghi nhiễm Covid-19 tự giác chấp hành cách ly

Thời sự - VIỆT ANH - 27/02/2020 06:26
TGTTO
Chủ tịch UBND thành phố Hà Nội chỉ đạo các quận, huyện cần tuyên truyền rộng rãi, thuyết phục người nghi nhiễm Covid-19 cần tự giác chấp hành việc cách ly.

Khánh Hòa được công bố hết dịch Covid-19

Thời sự - THẠCH HƯƠNG - 27/02/2020 06:25
TGTTO
Tối 26/2, Thứ trưởng Bộ Y tế Đỗ Xuân Tuyên, đã ký quyết định công bố hết dịch Covid-19 trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa.

Laptop cho giới trẻ HP Pavilion 15

Công nghệ - NGUYÊN ĐỨC - 26/02/2020 17:19
TGTTO
Hãng HP cho biết lựa chọn laptop Pavilion 15 làm hình ảnh biểu tượng cho cuộc thi 'Máy tính tạo phong cách' bởi sản phẩm có nhiều điểm tương đồng với thế hệ Z (sinh từ năm 1996 trở đi) như năng động, cá tính, thời trang, luôn cập nhật những xu hướng mới…

Thêm 2 bệnh viện được quyền xét nghiệm Covid- 19

Y tế - HẢI YẾN - 26/02/2020 17:17
TGTTO
Chiều 26/2, Bộ trưởng Bộ Y tế đã ra Quyết định cho phép thực hiện xét nghiệm Covid- 19 đối với Bệnh viện Đa khoa Trung ương Huế và Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới TP.HCM.

Foxconn mời nhân vật nổi tiếng từng phát hiện ra SARS về làm cố vấn

Doanh nghiệp - Doanh nhân - THU AN - 26/02/2020 16:26
TGTTO
Ông Chung Nam Sơn (Zhong Nanshan), vốn nổi tiếng trong các công tác đẩy lùi Hội chứng viêm đường hô hấp cấp (SARS) năm 2003, sẽ đóng vai trò cố vấn phòng chống dịch virus Covid-19 khi các nhà máy của Foxconn nối lại hoạt động sản xuất sau kỳ nghỉ Tết Nguyên đán kéo dài.

Ông Nguyễn Văn Phước- giám đốc First News -Trí Việt: 'Thật vô lương tâm khi sách dành làm từ thiện cũng bị in lậu'

Văn hóa - Giải trí - CẨM LỆ - 26/02/2020 16:25
TGTTO
Người đại diên cho First News- Trí Việt cho biết, hiện tại đơn vị này cùng nhiều đơn vị làm sách đang 'kêu trời không thấu' khi hàng trăm đầu sách công sức làm ra của đơn vị đang bị in lậu và bày bán công khai, không chỉ tại các nhà sách mà cả trên các trang mạng với số lượng lớn.
Xem thêm
  • Tổng biên tập: LƯU QUANG ĐỊNH
  • Phó tổng biên tập: Phan Huy Hà (thường trực), Lưu Phan, Nguyễn Văn Hoài
  • Giấy phép số 01/GP-CBC do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 1/2/2016
  • Thế Giới Tiếp Thị Online giữ bản quyền nội dung này
  • Trụ sở: 13 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội
  • Tòa soạn: Lầu 3, 3-5-7 Nguyễn Huệ, Phường Bến Nghé, Q.1, TP.HCM
  • Website: thegioitiepthi.vn. Email: toasoan@thegioitiepthi.vn
  • Đường dây nóng: 0903.828.535 Liên hệ quảng cáo: 0938.798.222
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO