Thứ 3, 20/08/2019, 20:41 (GMT+7)
Theo dòng sự kiện:

Lạ miệng với đặc sản Tây Nam Bộ: Món cá rô mề kho thủy liễu

LÊ HOÀNG 11/08/2019 16:14

Hẳn những ai sinh ra ở miệt Cửu Long Giang đều nằm lòng câu hát: “Gió đưa gió đẩy về rẫy ăn còng/ Về sông ăn cá, về đồng ăn cua”. Con cá, con cua như gắn bó với người dân miệt sông nước ngay từ những buổi đầu. Mùa nước lũ đã về, dân quê lại cùng nhau ra đồng giăng lưới bắt cá rô mề về làm món.

la mieng voi dac san tay nam bo: mon ca ro me kho thuy lieu hinh anh 1

Cá rô vốn là loại cá phổ biến trên những cánh đồng miền Tây Nam Bộ. Cá sống khá nhiều trong các kênh rạch, ao tù hay ngoài đồng ruộng. Mùa nước nổi, cá rô lên ruộng để những bông lúa còn rơi rụng và các loại cây cỏ hoang dại khác. Mùa này, cây cỏ phát triển tốt và cá rô mề lấy đó làm thức ăn nên vào mùa mưa cá rô con nào con nấy tròn vo, mập ú.

la mieng voi dac san tay nam bo: mon ca ro me kho thuy lieu hinh anh 2

Mới ngày nào những con cá rô non còn nhỏ xíu tầm ngón tay út thì chỉ sau mấy tháng những con cá nhỏ bé ấy vươn mình trở thành cá rô mề. Loại cá này to tầm 3 ngón tay, thịt dẻ dặt và thơm ngon nhất. Bắt được cá, dân quê thường chọn cách ăn nhanh nhất là nướng cá chấm nước mắm gừng. Cầu kỳ hơn, cá rô mề có thể nấu canh chua, nấu lẩu, kho tộ đều rất ngon. Có một món lấy nguyên liệu chính từ con cá rô mề mà không quá nhiều người biết đến, đó là cá rô mề kho thủy liễu. Đây là món ăn vẫn thường có mặt trong các nhà hàng và còn được xem là đặc sản của miền Tây.

la mieng voi dac san tay nam bo: mon ca ro me kho thuy lieu hinh anh 3

Thủy liễu còn gọi là rau răm, một loại rau quen thuộc ở đồng bằng. Rau răm vốn họ thân thảo, lá thon dài và rất dễ trồng. Rau răm là nguyên liệu không thể thiếu trong các món gỏi, cháo hay ăn trứng vịt lộn. Rau răm còn là sự bổ sung quan trọng trong món cá rô mề kho đặc sản vùng sông nước. Những ngày mưa dầm, nước trong đồng chưa rút hết, người dân tìm những khe nước nhỏ đặt tay lưới, cá rô đồng theo đường nước chạy xuống hồ sẽ dính ngay vào lưới. Chỉ tầm vài giờ thả lưới, bạn sẽ dễ dàng bắt được vài kg cá rô mề về kho rau răm thiết đãi cả nhà.

la mieng voi dac san tay nam bo: mon ca ro me kho thuy lieu hinh anh 4

Chọn cá rô mề to, đánh vẩy, cắt đầu, cắt đuôi, vây, kỳ, lấy sạch ruột để cho ráo nước. Bắc mỡ hành lên bếp phi cho thơm rồi đổ nước mắm vào. Nêm nếm gia vị gồm bột ngọt, muối rồi thả cá rô làm sạch vào. Trong quá trình kho bạn đổ nước dừa vào cho ngập xâm xấp cá. Điều chỉnh lửa riu riu cho gia vị từ từ ngấm vào thân cá đến khi da cá nứt ra báo hiệu cá đã chín. Lúc đó, bạn bắt đầu lặt lá và rửa sạch rau răm và thả vào nồi kho. Chờ đến khi rau răm héo lá, bạn nhắc nồi kho xuống, cho ít tiêu xay, ớt sừng xắt lát vào nồi cho đẹp mắt. Lưu ý khi kho chừa lại ít nước cá để chấm với chuốt chát, dưa leo hoặc rau sống vườn nhà.

la mieng voi dac san tay nam bo: mon ca ro me kho thuy lieu hinh anh 5

Bữa ăn đạm bạc được dọn lên, cơm nóng đã bới ra chén. Giẽ một miếng thịt cá rô mề kẹp cùng rau răm đưa lên miệng nhai nhai. Mùi thơm, ngọt, dai săn của thịt cá lẫn vị ngọt đậm đà, mùi thơm đặc trưng của rau răm lan tỏa vào vị giác. Miếng cơm nóng vào nữa sẽ tạo thành một “hợp khúc” dân dã, đậm đà khó quên. Khác với món kho khô hay kho tộ, món cá rô kho rau răm có mùi thơm phảng phất, khi ăn vào có vị cay nồng kích thích vị giác người dùng. Những buổi chiều mưa, mâm cơm nghèo với món cá rô mề kho rau răm, các thành viên quây quần bên nhau mà ngon khó tả. Trong những bữa tiệc ở các nhà hàng, món ăn này nghiễm nhiên có mặt và trở thành món đặc sản được nhiều thực khách ưa chuộng.


Gửi bình luận
(0) Bình luận
Theo danviet.vn

Hai phim ‘It: Chapter Two' và 'Joker' sẽ giúp Warner Bros. thoát khỏi mùa hè tồi tệ?

Xem - Nghe - Đọc - ANH DŨNG - 20/08/2019 16:55
TGTTO
Warner Bros. đang chờ ngày "It: Chapter Two" và "Joker" ra mắt để có thể vớt vát lại doanh thu sau khi các phim ra mắt trong mùa hè 2019 của hãng đều có doanh thu khá thảm hại.

Cẩn thận khi bị đau cột sống cổ

Y tế - THẠCH HƯƠNG - 20/08/2019 16:53
TGTTO
Gãy mỏm nha đốt sống cổ là một trong những tổn thương hiếm gặp và khó chẩn đoán. Nếu không phát hiện kịp thời, bệnh nhân có nguy cơ yếu liệt dần, thậm chí đột tử do chèn ép hành tủy gây suy hô hấp...

90% thị phần ví điện tử Việt Nam đang do doanh nghiệp vốn nước ngoài chi phối

Văn hóa - Giải trí - ĐỨC HIỆP - 20/08/2019 16:42
TGTTO
Thị trường ví điện tử trong nước hiện có 27 doanh nghiệp cung cấp dịch vụ nhưng có tới 90% thị phần thuộc về 5 công ty trung gian thanh toán có vốn nước ngoài. Điều này đặt ra mối lo ngại lĩnh vực thanh toán có thể bị nhà đầu tư nước ngoài thao túng.

TP.HCM chấn chỉnh tình trạng 'chặt chém' du khách

Thị trường - Tiêu dùng - HOÀNG QUÂN - 20/08/2019 16:17
TP.HCM đã yêu cầu các đơn vị cùng vào cuộc để bảo vệ hình ảnh du lịch thân thiện của thành phố sau nhiều vụ hàng rong chèo kéo; taxi, xích lô “chặt chém” du khách.

Trẻ sơ sinh vùng Đông Á có tỷ lệ vàng da cao gấp 6 lần châu Âu

Y tế - THẠCH HƯƠNG - 20/08/2019 14:36
TGTTO
Thông tin này được GS.TS Nguyễn Viết Tiến, Thứ trưởng Bộ Y tế cho biết tại Lễ khởi động và ký kết dự án Oscar “Phòng chống bệnh vàng da ở trẻ sơ sinh”, do Bộ Y tế và Tập đoàn Reckitt Benckiser (RB), tổ chức sáng 20/8.

5 giờ phẫu thuật cắt bỏ khối u gan khổng lồ

Y tế - THẠCH HƯƠNG - 20/08/2019 14:22
TGTTO
Sau 5 giờ đồng hồ, các bác sĩ khoa Phẫu thuật Gan - Mật - Tụy, Bệnh viện Trung ương Quân đội 108 đã phẫu thuật cắt bỏ khối u gan phải khổng lồ với kích thước 30 cm.

Cua biển tăng giá mạnh

Thị trường - Tiêu dùng - HỒNG CHÂU - 20/08/2019 14:20
Sắp đến dịp lễ 2/9 và Trung thu, nhu cầu tiêu thụ cua biển tăng cao nên giá mặt hàng này tại Trà Vinh, Cà Mau liên tục đi lên.

'Gạo nếp gạo tẻ' phần 2 thay gần hết diễn viên, khán giả lo ngại phim nhạt nhòa

Văn hóa - Giải trí - CHÂU ANH - 20/08/2019 14:19
Sau khi biết “Gạo nếp gạo tẻ” phần 2 chính thức bấm máy, khán giả bày tỏ sự lo lắng hiệu ứng sẽ không vượt qua được phần 1.

Thách thức pháp luật, Atomy vẫn kinh doanh đa cấp không phép

Thị trường - Tiêu dùng - NGUYÊN ĐỨC - 20/08/2019 11:45
TGTTO
Dù đã bị cơ quan chức năng cảnh báo do hoạt động không phép tại Việt Nam, tuy nhiên tổ chức đa cấp Atomy vẫn rao bán sản phẩm, tuyển dụng cộng tác viên tham gia mạng lưới tại Việt Nam.

Giá vàng hôm nay tiếp tục giảm

Thị trường - Tiêu dùng - HOÀI AN - 20/08/2019 11:44
TGTTO
Bước sang phiên giao dịch thứ hai của tuần mới, thị trường vàng trong nước và thế giới tiếp tục biến động mạnh trong bối cảnh chứng khoán và đồng USD tăng mạnh.

Những mẫu xe hơi rẻ tiền của các 'ông trùm' công nghệ

Công nghệ - HOÀI AN - 20/08/2019 10:38
TGTTO
Nổi tiếng là những tỷ phú công nghệ nhưng Bill Gates, Jeff Bezos, Mark Zuckerberg hay Jack Ma không tiêu xài hoang phí mà chỉ sở hữu những chiếc xe ô tô bình dân, khiến nhiều người bất ngờ.

Apple chi 6 tỷ USD để cạnh tranh với Disney và Netflix

Doanh nghiệp - Doanh nhân - ANH DŨNG - 20/08/2019 10:14
TGTTO
Apple cho biết sẽ chi 6 tỷ USD để đầu tư vào dịch vụ Apple TV+ nhằm cạnh tranh với các ông lớn trên lĩnh vực này như Disney, Netflix.

Hạn chế đầu tư nước ngoài sẽ kìm hãm start-up công nghệ tài chính

Doanh nghiệp - Doanh nhân - ĐỨC HIỆP - 20/08/2019 10:13
TGTTO
Luật sư Phùng Anh Tuấn, Tổng Thư kí Hiệp hội các nhà đầu tư tài chính cho rằng hiện các start-up công nghệ tài chính đang rất cần vốn đầu tư nước ngoài để phát triển, nếu giới hạn đầu tư nước ngoài ở mức 30% hoặc 49% sẽ kìm hãm sự phát triển, khó gọi đầu tư.

Thu hồi nhiều loại mỹ phẩm không đáp ứng quy định

Y tế - ĐÔNG BẮC - 20/08/2019 09:17
TGTTO
Cục Quản lý dược vừa có văn bản thông báo đình chỉ lưu hành và thu hồi nhiều loại mỹ phẩm không đáp ứng quy định đang lưu hành trên thị trường.

Tình xưa vương vấn

Chia sẻ - CÁT TƯỜNG - 20/08/2019 08:12
TGTTO
“Tình cũ không rủ cũng tới”. Không phải tự nhiên mà dân gian đúc kết ra kinh nghiệm “xương máu” ấy...
Xem thêm
  • Tổng biên tập: LƯU QUANG ĐỊNH
  • Phó tổng biên tập: Phan Huy Hà (thường trực), Lưu Phan, Nguyễn Văn Hoài
  • Giấy phép số 01/GP-CBC do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 1/2/2016
  • Thế Giới Tiếp Thị Online giữ bản quyền nội dung này
  • Trụ sở: 13 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội
  • Tòa soạn: Lầu 3, 3-5-7 Nguyễn Huệ, Phường Bến Nghé, Q.1, TP.HCM
  • Website: thegioitiepthi.vn. Email: toasoan@thegioitiepthi.vn
  • Đường dây nóng: 0903.828.535 Liên hệ quảng cáo: 0938.798.222
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO