Thứ 4, 30/09/2020, 07:29 (GMT+7)
Theo dòng sự kiện:

Hồ Quỳnh Hương: 'Mở nhà hàng chay, tôi không đặt nặng chuyện doanh thu'

24/01/2020 07:00

TGTTO
“Rất nhiều thứ ngoài kia có thể kinh doanh nhưng họ đã chọn kinh doanh hàng chay thì trong tâm họ đã tràn đầy tình yêu thương, có ý thức với cộng đồng và môi trường”, Hồ Quỳnh Hương - bà chủ chuỗi nhà hàng chay ở TP.HCM chia sẻ.

Ca sĩ Hồ Quỳnh Hương là một trong những người kinh doanh ẩm thực chay thành công tại TP.HCM. Chị có đến 3 nhà hàng chay được đầu tư sang trọng và đẳng cấp với thương hiệu Loving Vegan Kitchen.

Chọn lọc nguyên liệu vì sức khỏe người dùng

Cơ duyên nào khiến chị mở chuỗi nhà hàng chay?

- Tôi là người ăn chay trường hơn 10 năm rồi. Tôi cũng may mắn được đi và thưởng thức nhiều món ăn ở các nhà hàng chay trên thế giới. Vì thế, tôi luôn mơ ước sẽ mở nhà hàng chay có thương hiệu riêng của mình, đặc biệt có nhiều món ăn chay truyền thống của Việt Nam.

Hai năm trở lại đây, tôi đã dành thời gian để thực hiện mơ ước của mình. Và như mọi người thấy, nhà hàng chay mang thương hiệu Loving Vegan Kitchen đã ra đời vậy đấy.

Hồ Quỳnh Hương ăn chay trường từ 10 năm nay.

Chị có nghĩ rằng việc kinh doanh nhà hàng chay đang là xu hướng?

- Hiện nay, số lượng khách ăn chay cũng khá nhiều, phần lớn họ ăn chay vì sức khỏe, tiếp đó là vì tâm linh. Có người ăn chay vì lâu lâu muốn thay đổi khẩu vị. Đáng lưu ý là khách nước ngoài tìm đến nhà hàng chay khá nhiều. Tôi tin đây là xu hướng có lợi.

“Rau củ rẻ hơn so với thịt cá; trong khi món chay bán đắt ngang tầm món mặn”, chị có thể chia sẻ thêm về điều này?

- Hiện nay, nhà hàng chay cũng có mô hình bình dân và cao cấp. Giá món ăn cũng tùy thuộc vào địa điểm, không gian và sự phong phú của món ăn lẫn cách phục vụ. Món ăn chay được nêm nếm bằng gia vị thuần chay nên để món ăn đạt yêu cầu thì các công đoạn chế biến khá cầu kì. Vì vậy, giá thành món chay ở các nhà hàng cao cấp không kém gì món mặn, thậm chí có món cao hơn.

Khi kinh doanh nhà hàng chay, chị có hình dung ra những khó khăn không?

- Nhà hàng chay cũng giống các nhà hàng khác, khi kinh doanh thì cũng gặp khó khăn về địa điểm, về nhân sự, nguyên liệu chế biến... Đặc biệt ở nhà hàng chay của tôi thì từ quản lí, nhân viên bếp, pha chế và phục vụ 100% ăn thuần chay. Thỉnh thoảng có một số bạn sinh viên đến làm bán thời gian và nhân viên bảo vệ khi làm việc ở nhà hàng cũng ăn chay.

Về nguyên liệu, tôi yêu cầu khá khắt khe về độ thuần chay nên hầu hết nguyên liệu do xưởng của tôi sản xuất và cung cấp cho nhà hàng. Còn lại nếu có nhập hàng cũng phải chọn những nơi uy tín.

Không gian nhà hàng chay của Hồ Quỳnh Hương.

Có đến 3 chi nhánh nhà hàng chay, có thể khẳng định việc kinh doanh của chị đang rất thành công?

- Lúc đầu tôi chỉ định mở một nhà hàng chay để thỏa mơ ước của mình. Nhưng sau đó, nhà hàng thường xuyên được khách hàng khen ngợi nên tôi mạnh dạn mở thêm hai nhà hàng nữa. Lợi nhuận ai cũng mong muốn nhưng lợi ích của khách hàng là trên hết, vì vậy được lãi bao nhiêu tôi lại tái đầu tư, nên hiện tại Hồ Quỳnh Hương vẫn nghèo lắm (cười).

Với chị, chi phí để mở một nhà hàng chay cao cấp tốn kém như thế nào?

- Không biết mọi người làm thế nào, chứ tôi mở nhà hàng nào vừa làm xong, chưa ưng lại sửa; xong rồi, lâu lâu lại tân trang, mua sắm thêm... nên mọi thứ khá tốn kém.

Lan tỏa việc ăn chay tới cộng đồng

Chị nghĩ gì về nhận định “người kinh doanh nhà hàng chay phải có tâm bởi nó mang ý nghĩa tâm linh”?

- Nhận định này cực kì chính xác. Rất nhiều thứ ngoài kia có thể kinh doanh nhưng họ đã chọn kinh doanh hàng chay thì trong tâm họ đã tràn đầy tình yêu thương, có ý thức với cộng đồng và môi trường. Hầu hết họ đều có niềm tin tâm linh và cuộc sống gắn liền với tâm linh.

Chị nghĩ gì về chữ “tâm” trong kinh doanh?

- Trong kinh doanh, mục tiêu lợi nhuận là quan trọng, nhưng với tôi khi mở nhà hàng, tôi tạo công ăn việc làm, chỗ ở, môi trường làm việc lành mạnh cho nhân viên. Đặc biệt, tôi muốn việc ăn chay có thể lan tỏa tới cộng đồng hơn. Vì vậy, tôi chỉ cần doanh thu bù chi phí và có một chút lợi nhuận để dần nâng cao, mở rộng thêm hệ thống trong tương lai là được. Tôi không đặt nặng chuyện doanh thu.

Không gian nhà hàng chay của Hồ Quỳnh Hương.

Là nghệ sĩ bước vào kinh doanh, chị có phải cẩn trọng hơn so với người kinh doanh đơn thuần để giữ gìn hình ảnh của mình?

- Tôi khá bận với công việc hiện tại nên xây dựng ê-kíp làm việc và hỗ trợ mình. Với kinh doanh nhà hàng chay, tôi thấy công việc này phù hợp với hình ảnh của mình, vì vậy cũng không gặp khó khăn gì để giữ gìn hình ảnh của người nghệ sĩ cả.

Chị có tận dụng hình ảnh người nổi tiếng để hỗ trợ tốt hơn việc kinh doanh?

- Hình ảnh của người nổi tiếng hỗ trợ khá tốt cho tôi trong kinh doanh. Khi đi làm việc, biết tôi là nghệ sĩ, đối tác rất cởi mở và trân trọng. Nhiều khi họ còn góp ý cho tôi nhiều kiến thức kinh doanh quí báu.

Chị điều hành, kinh doanh quản lí như thế nào để cân bằng khối lượng công việc và cuộc sống?

- Tôi và ê-kíp phải chia lịch ra, trong một tuần thì ngày nào làm việc ở nhà hàng, ngày nào chỉ đạo ở xưởng sản xuất, ngày nào dạy học, ngày nào làm nghệ thuật, rồi tham gia các hoạt động thiện nguyện... nên thời gian dành cho bản thân khá ít. Vì vậy mọi người sẽ thấy tôi ít khi đi chơi, ít khi xuất hiện chỗ đông người. Có chút thời gian rảnh là tôi về gia đình và ngủ bù.

Xin cảm ơn chị.

MAI TRANG thực hiện


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Bầu cử tổng thống Mỹ 2020: Hồ sơ thuế hâm nóng cuộc tranh luận đầu tiên giữa hai ứng cử viên

Quốc tế - 30/09/2020 06:53
Tối ngày 29/9 (sáng ngày 30/9 giờ Việt Nam), hai ứng cử viên Tổng thống của đảng Dân chủ và đảng Cộng hòa sẽ bắt đầu bước vào vòng đấu trực tiếp đầu tiên tại trường  Đại học Notre Dame, TP.Cleveland, bang Ohio, mở màn cho ba cuộc tranh luận sẽ diễn ra trong giai đoạn nước rút của cuộc đua vào Nhà Trắng 2020 sắp tới.

Chứng khoán Mỹ giảm điểm nhẹ, VN-Index có thể lùi về ngưỡng hỗ trợ 900 điểm?

Thời sự - VÂN TRÀ - 30/09/2020 06:50
TGTTO
Chứng khoán Mỹ giảm điểm nhẹ trong phiên giao dịch hôm nay (30/9), sau khi chứng kiến phiên trước tăng mạnh, khi nhà đầu tư tái đánh giá lại thị trường liệu có cuộc bứt phá nữa hay không.

Vui Tết Trung thu, người dân còn lơ là công tác phòng dịch Covid-19

Xã hội - 30/09/2020 06:47
Dịch Covid-19 tại Hà Nội và nhiều địa phương trong cả nước vẫn chưa được khống chế hoàn toàn, nhưng người dân đi chơi Tết Trung thu tại những điểm tập trung đông đúc vẫn còn khá chủ quan, lơ là trong việc phòng, chống dịch.

Giá vàng hôm nay 30/9: tăng nóng khi USD suy yếu

Thời sự - VÂN TRÀ - 30/09/2020 06:40
TGTTO
Trong phiên giao dịch hôm nay (30/9), giá vàng không thay đổi nhiều so với phiên trước đó khi USD suy yếu, các nhà đầu tư chờ phiên tranh luận đầu tiên của kì bầu cử tổng thống và tiến trình gói kích thích kinh tế mới tại Mỹ.

Nghe Hoa hậu kể chuyện đón Tết Trung thu

Văn hóa - Giải trí - 30/09/2020 06:40
Ngọc Hân, Minh Tú, Khánh Vân và H'Hen Niê đều có những chia sẻ và hoạt động riêng trong dịp Tết Trung thu năm nay với nhiều cảm xúc thú vị.

Xuất khẩu cá tra hy vọng đạt 1,4 tỷ USD kim ngạch vào cuối năm

Thị trường - Tiêu dùng - TRẦN HÙNG - 30/09/2020 06:32
TGTTO
Nhu cầu tiêu thị cá tra tại các thị trường lớn đang có những tín hiệu hồi phục. Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP) hy vọng sẽ đạt 1,4 tỷ USD kim ngạch khi năm 2020 kết thúc.

Thời tiết ngày 30/9: Hà Nội từ chiều tối nay có mưa dông

Xã hội - 30/09/2020 06:32
Khu vực Hà Nội từ chiều tối nay (30/9) đến ngày mai (1/10), có lúc có mưa rào và dông. Trong mưa dông có khả năng xảy ra lốc, sét và gió giật mạnh.

Kỳ vọng bứt phá năng lực vận tải trục Bắc - Nam khi tuyến cao tốc hình thành

Xã hội - 30/09/2020 06:20
Tuyến đường bộ cao tốc Bắc - Nam phía Đông khi hoàn thành, đưa vào khai thác sẽ từng bước hình thành trục tải trục Bắc - Nam có năng lực lớn, an toàn, tốc độ cao…

MobiFone đã khắc phục sự cố, nhiều khách hàng vẫn giận dữ đòi rời mạng

Thời sự - ĐỨC HIỆP - 30/09/2020 06:06
TGTTO
Đêm 29/9, dù MobiFone lên tiếng khẳng định đã khắc phục được sự cố nhưng nhiều khách hàng vẫn tỏ ra thất vọng, tính rời bỏ mạng này vì chuyện bị mất liên lạc trong thời gian tới vài tiếng đồng hồ là điều khó chấp nhận.

Ấn Độ điều tra chống trợ cấp đối với một số sản phẩm ống đồng Việt Nam

Thị trường - Tiêu dùng - ĐÔNG BẮC - 29/09/2020 18:53
TGTTO
Tổng vụ Phòng vệ Thương mại Ấn Độ vừa điều tra chống trợ cấp đối với các sản phẩm ống đồng có mã HS: 7411.21.00; 7411.22.00; 7411.29.00, xuất xứ từ Việt Nam cùng một số quốc gia khác.

Mạng MobiFone bị lỗi, hàng loạt thuê bao mất liên lạc

Thời sự - ĐỨC HIỆP - 29/09/2020 18:47
TGTTO
Vào chiều tối ngày 29/9, nhiều thuê bao MobiFone trong nước cho biết không thể liên lạc được, khiến cho thông tin bị gián đoạn.

17 người trở về từ Nga mắc Covid-19

Y tế - HUYỀN TRANG - 29/09/2020 18:20
TGTTO
18g ngày 29/9, Ban Chỉ đạo Quốc gia Phòng chống dịch Covid-19 cho biết đã ghi nhận thêm 17 ca mắc mới Covid-19 là người nhập cảnh từ Liên bang Nga được cách ly ngay. Việt Nam hiện có 1.094 bệnh nhân.

Nhà hàng của 'Thánh rắc muối' Salt Bae bị đóng cửa vì không đáp ứng tiêu chuẩn phòng Covid-19

Du lịch - Ẩm thực - HÀ DU - 29/09/2020 16:08
TGTTO
Nhà hàng của đầu bếp Nusret Gökçe, được biết đến với biệt danh Salt Bae, vừa phải đóng cửa tại thành phố Boston (bang Massachusetts, Mỹ) vì không đáp ứng các tiêu chuẩn phòng dịch Covid-19.

Hàng nghìn công nhân da giày có nguy cơ mất việc vì Covid-19

Doanh nghiệp - Doanh nhân - 29/09/2020 15:50
Công ty TNHH Giày Da Mỹ Phong Trà Vinh 100% vốn đầu tư của Đài Loan- Trung Quốc sắp cho toàn bộ 12.200 công nhân thôi việc, nếu sản phẩm tiếp tục không có đầu ra, vì ảnh hưởng dịch Covid-19.

Nhu cầu vào quỹ tín thác vàng ETF là động lực mới tăng giá vàng

Quốc tế - VÂN TRÀ - 29/09/2020 15:27
TGTTO
Thị trường vàng đã bị phân đôi bởi nhiều sức ép khác nhau, khi hiện tại nhu cầu của các nhà đầu tư đối với quỹ tín thác vàng (ETF) tăng cao.
Xem thêm
  • Tổng biên tập: LƯU QUANG ĐỊNH
  • Phó tổng biên tập: Phan Huy Hà (thường trực), Lưu Phan, Nguyễn Văn Hoài
  • Giấy phép số 01/GP-CBC do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 1/2/2016
  • Thế Giới Tiếp Thị Online giữ bản quyền nội dung này
  • Trụ sở: 13 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội
  • Tòa soạn: 340/5 Ung Văn Khiêm, Q.Bình Thạnh, TP.HCM
  • Website: thegioitiepthi.vn. Email: toasoan@thegioitiepthi.vn
  • Đường dây nóng: 0903.828.535 Liên hệ quảng cáo: 0938.798.222
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO