Thứ 5, 19/09/2019, 11:46 (GMT+7)
Theo dòng sự kiện:

Cua cốm - đặc sản tiền triệu của giới sành ăn Sài Gòn

KHƯƠNG NHA 15/06/2019 11:03

Không chỉ hiếm, cua cốm còn có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều gạch, thịt chắc hơn nhiều so với cua thường.

Cua cốm còn gọi là cua hai da, đang trong quá trình thay vỏ để lớn lên. Khi đó, nó thường lấp kín miệng hang nên rất khó gặp. Loài này không bán nhiều trên thị trường vì số lượng ít, giá trị dinh dưỡng cao, người dân thường làm quà biếu tặng hoặc để nhà ăn.

"Cua thịt hay cua gạch không còn xa lạ với người Sài Gòn. Nhưng cua hai da thì không phải ai cũng biết và có điều kiện để ăn. Chỉ những người sành ăn mới chịu chi tiền triệu để tìm mua cho được một ký", chị Lê Nguyễn Ca Dao, ngụ quận 4 chia sẻ.

Cua cốm còn gọi là cua hai da là loại cua ngon nhất với giá trị dinh dưỡng cao.

Cua cốm hay cua hai da là loại cua có giá trị dinh dưỡng cao.

Trong quá trình phát triển của con cua, giai đoạn cốm (khoảng vài ngày trước khi thay vỏ) là lúc cua chắc thịt, đầy gạch và nhiều dinh dưỡng nhất. Cua cốm có thể chế biến thành nhiều món như: Cháy tỏi, rang muối, sốt tiêu đen, sốt trứng muối, nấu lẩu, hấp bia hoặc hấp nước dừa.

Khi ăn thực khách chỉ cần tách nhẹ lớp vỏ mỏng phía trên, bên trong có thêm một lớp da mềm, dai có thể dễ dàng xé bằng tay. Theo những người sành ăn, trước tiên bạn cần tách đôi con cua, sau đó dùng muỗng múc phần gạch ăn trước. Phần gạch của cua cốm mềm và bùi hơn so với cua gạch thông thường. Gạch cua cốm cũng không quá béo, có vị hơi mặn của biển, không tanh, ăn không có cảm giác bị ngán.

Phần thịt cua, bạn có thể tách riêng các chân, càng, sau đó tách đôi phần thân để lấy được nguyên thớ thịt. Bạn có thể chấm với muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh, tùy khẩu vị. Thịt cua cốm chắc, có màu trắng sáng và đậm vị. Cuối cùng là càng cua, bộ phận được nhiều người yêu thích. Càng cua cốm không bị cứng như cua thường. Con cua nào có vỏ càng mỏng, càng sát thịt càng ngon.

So với cua thường, cua cốm chắc thịt và có nhiều gạch hơn.

So với cua thường, cua cốm chắc thịt và có nhiều gạch hơn.

Theo anh Lý Thanh Quang, chủ nhà hàng chuyên về cua cốm trên đường Trường Sơn, quận 10, muốn ăn cua ngon, thực khách nên tìm mua cua tự nhiên thay vì cua nuôi. "Bạn có thể dễ dàng phân biệt hai loại này. Cua biển ngoài tự nhiên thường sậm màu, có thể là xanh rêu hoặc nâu đất. Còn cua nuôi thì phần bụng dưới thường trong, trông không khỏe mạnh".

Anh Quang cho rằng cua bắt ngoài tự nhiên thịt sẽ ngon hơn do nó phải thường xuyên vận động để tìm thức ăn, thịt dai, đậm vị và giàu dinh dưỡng hơn. Do đó cua bắt ngoài tự nhiên cũng đắt hơn so với cua nuôi. Trung bình một ký cua thịt tự nhiên nhập về từ vùng biển Bình Đại, Bến Tre có giá khoảng 800.000 đồng, cua gạch khoảng 900.000 đồng, cua cốm một triệu đồng, không tính dây trói. Giá có thể lên xuống tùy thời điểm.

Cua cốm khá đắt và hiếm nên không được bán phổ biến trên thị trường. Ở Sài Gòn có vài nhà hàng chuyên phục vụ loại cua này. Thực khách nên gọi trước để đặt hàng vì không phải lúc nào cũng có sẵn.


Gửi bình luận
(0) Bình luận
Theo vnexpress.net

Loạt sản phẩm liên quan đến V của nhóm BTS bán sạch trong... một nốt nhạc

Văn hóa - Giải trí - THU AN - 19/09/2019 11:24
TGTTO
Ngôi sao người Hàn Quốc - Kim Tae Hyung, thường được biết đến với nghệ danh V, không chỉ “náo loạn” thị trường âm nhạc thế giới cùng 6 thành viên còn lại của nhóm BTS mà sức hấp dẫn của anh còn lan sang cả “mặt trận” mua sắm khi dùng thứ gì, cháy hàng thứ đấy.

Gần 204 triệu cổ phiếu GEC chính thức niêm yết trên sàn HOSE

Tài chính - Chứng khoán - HỒNG TRÂM - 19/09/2019 11:19
TGTTO
Điện Gia Lai (mã HOSE: GEC) trở thành thành viên thứ 378 của HOSE và là mã chứng khoán duy nhất hoạt động đa dạng danh mục thuộc năng lượng tái tạo.

Bob Iger: Disney và Apple có thể đã là 'người một nhà' nếu ...

Doanh nghiệp - Doanh nhân - ANH DŨNG - 19/09/2019 11:18
TGTTO
CEO Disney, Bob Iger vừa có những chia sẻ về tình bạn với Steve Jobs trên tạp chí Vanity Fair. Trong đó, ông bày tỏ sự tiếc nuối về việc Steve Jobs mất sớm và không thể chứng kiến được sự phát triển của Apple ngày nay.

Vụ gần 100 trẻ mầm non nhập viện ở Phú Thọ: Miễn toàn bộ viện phí

Y tế - NGÔ HÙNG - 19/09/2019 11:18
Liên quan đến vụ gần 100 trẻ của Trường Mầm non Thụy Liễu (huyện Cẩm Khê, tỉnh Phú Thọ) phải nhập viện với biểu hiện đau bụng, nôn và sốt, sáng 19/9, trao đổi với Dân Việt, ông Nguyễn Tân Sơn - Trưởng phòng Giáo dục và Đào tạo (GDĐT) huyện Cẩm Khê cho biết sẽ miễn toàn bộ viện phí cho các cháu.

Nhan nhản bệnh viện quốc tế, đâu chỉ 'nổ' cho oai?

Thời sự - LƯƠNG DUY CƯỜNG - 19/09/2019 11:18
Chuyện gọi tên trường hay bệnh viện “quốc tế”, “cao cấp”… đang là một sự làm loạn, đầy bát nháo ở nước ta.

Ông chủ Alibaba và những dự án 'ma' tung hoành miền Đông Nam bộ

Thời sự - HOÀNG HƯNG - 19/09/2019 11:14
Lãnh đạo bất kỳ địa phương nào tại các tỉnh – thành miền Đông Nam bộ, cũng tỏ ra hết sức ngán ngẩm, khi nhắc tới Nguyễn Thái Luyện – Chủ tịch HĐQT Công ty Alibaba và hàng loạt dự án dựng trên … “lâu đài cát” của Alibaba.

Trẻ bị xâm hại tình dục: Cha mẹ hãy nắm tay con bước khỏi vùng ám ảnh

Với con - VŨ HẠ - 19/09/2019 10:18
TGTTO
Có rất nhiều khung trời tuổi thơ đã bị vẩn đục bởi những kẻ dã man, thú tính. Lẽ ra các con sẽ có những năm tháng ngập tràn mơ ước, thì mọi thứ chỉ còn là tối tăm, ám ảnh. Làm thế nào để giúp trẻ bước khỏi vùng u tối?

Bộ Công thương khuyến nghị doanh nghiệp Việt khi xuất khẩu thép sang Guatamela

Thị trường - Tiêu dùng - ĐÔNG BẮC - 19/09/2019 09:59
TGTTO
Cục Phòng vệ thương mại (Bộ Công thương) cho biết, Bộ Kinh tế Guatamela vừa ra thông báo khởi xướng điều tra, áp dụng biện pháp tự vệ với một số sản phẩm thép căn cứ vào Điều 15 của Đạo luật về biện pháp tự vệ các nước Trung Mỹ.

10g hôm nay, VFF mở bán online vé xem trận Việt Nam - Malaysia

Văn hóa - Giải trí - ĐÔNG HƯNG - 19/09/2019 09:10
Vào lúc 10g sáng nay (19/9), LĐBĐ Việt Nam (VFF) sẽ mở bán online lần 1 vé xem trận Việt Nam vs Malaysia ở lượt trận thứ 3 bảng G vòng loại thứ 2 World Cup 2022 khu vực châu Á diễn ra vào lúc 19g ngày 10/10 trên SVĐ Mỹ Đình. Vậy làm sao để khán giả có thể mua vé online xem trận Việt Nam - Malaysia một cách nhanh nhất?

Vì sao tình trạng chồng đánh đập vợ dã man vẫn tiếp diễn?

Chia sẻ - CÁT TƯỜNG (TH) - 19/09/2019 08:46
TGTTO
Dư luận luôn phẫn nộ, lên án đòi trừng trị đích đáng, thậm chí dùng lời lẽ nặng nề, thóa mạ người đàn ông vũ phu. Thủ phạm sau đó đa số đều nhìn nhận việc làm của mình là sai trái. Vậy vì sao tình trạng này vẫn không ngừng tiếp diễn, thậm chí vụ sau còn dã man hơn vụ trước?

Nỗi lo thị trường Trung Quốc 'khép cửa'?

Thị trường - Tiêu dùng - THANH PHONG - 19/09/2019 08:08
Các chỉ số xuất khẩu trong 8 tháng đầu năm 2019 tăng vọt nhưng theo đánh giá của các chuyên gia, mức tăng trưởng này chưa hẳn đáng mừng vì nỗi lo phụ thuộc vào các doanh nghiệp nước ngoài. Bên cạnh đó, ngành hàng nông sản cũng đang gặp “khó” khi thị trường lớn Trung Quốc dần “khép” cửa.

Thứ trưởng Bộ NNPTNT: Đảm bảo an toàn sinh học mới nuôi heo trở lại

Thị trường - Tiêu dùng - ANH THƠ - 19/09/2019 07:58
Đó là khuyến cáo của Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (NNPTNT) Phùng Đức Tiến trước nhu cầu tái đàn heo đang rất cao của người dân. Theo ông Tiến, dịch tả heo châu Phi là loại dịch bệnh nguy hiểm, chưa có vaccine phòng bệnh, đường lây truyền phức tạp nên không thể chủ quan.

Lý do Rihanna đến sự kiện muộn 2 tiếng rưỡi và bị fan Hàn Quốc chỉ trích

Thế giới sao - THU AN - 19/09/2019 07:31
TGTTO
Ca sĩ Rihanna cho biết nguyên nhân cô tới muộn 2,5 giờ đồng hồ ở sự kiện tại Hàn Quốc mới đây là do tắc đường. Ngôi sao gốc Barbados gửi lời xin lỗi tới người hâm mộ vì sự chậm trễ này.

Ca sĩ Đinh Hương tái xuất với hình tượng Ngọc nữ

Thế giới sao - CẨM LỆ - 19/09/2019 07:28
TGTTO
Sau một năm im hơi lặng tiếng, ca sĩ Đinh Hương đã trở lại với đường đua Vpop với hình ảnh trong trẻo, lãng mạn. Ca khúc “Nếu hôm nay là ngày tận cuối để yêu” do chính nữ ca sĩ chấp bút vừa ra mắt khán giả.

Giá heo hơi ngày 19/9: miền Bắc tăng giá, miền Nam đạt 48.000đ/kg?

Thị trường - Tiêu dùng - KHÁNH NGUYÊN - 19/09/2019 07:15
Theo khảo sát, giá heo hơi hôm nay (19/9) ở miền Bắc có những dấu hiệu khởi sắc khi một doanh nghiệp chăn nuôi lớn vừa quyết định tăng giá thêm 500 đồng/kg; trong khi đó, ở miền Nam không có nhiều biến động.
Xem thêm
  • Tổng biên tập: LƯU QUANG ĐỊNH
  • Phó tổng biên tập: Phan Huy Hà (thường trực), Lưu Phan, Nguyễn Văn Hoài
  • Giấy phép số 01/GP-CBC do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 1/2/2016
  • Thế Giới Tiếp Thị Online giữ bản quyền nội dung này
  • Trụ sở: 13 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội
  • Tòa soạn: Lầu 3, 3-5-7 Nguyễn Huệ, Phường Bến Nghé, Q.1, TP.HCM
  • Website: thegioitiepthi.vn. Email: toasoan@thegioitiepthi.vn
  • Đường dây nóng: 0903.828.535 Liên hệ quảng cáo: 0938.798.222
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO