Thứ 7, 27/02/2021, 18:55 (GMT+7)
Theo dòng sự kiện:

Ẩm thực tỉnh Wakayama - viên ngọc quý bị ẩn giấu của Nhật Bản

ĐÔNG BẮC 03/02/2021 14:28

TGTTO
Nhắc đến Nhật Bản, không thể không nhắc đến Tokyo là một trong những thủ đô ẩm thực của thế giới. Tuy nhiên, khi đi sâu vào nguồn gốc của ẩm thực của đất nước mặt trời mọc, tỉnh Wakayama lại mang đến một sự phong phú đa dạng đến không ngờ.

Nằm trên bờ biển phía tây của tỉnh Wakayama, thị trấn Yuasa không chỉ có nhiều tòa nhà có tuổi đời hàng thế kỷ mà còn là quê hương của nước tương, món nước chấm truyền thống của Nhật Bản. Cách đây từ hơn 700 năm trước, một nhà sư Nhật Bản trở về Yuasa từ Trung Quốc với kỹ thuật làm miso (tương cà) đã vô tình phát hiện ra nước tương, một sản phẩm phụ trong quá trình làm miso. Từ đó đến nay, món gia vị truyền thống này xuất hiện trên hầu hết các bữa ăn của người dân đất nước mặt trời mọc.

Không có chuyến thăm Nhật Bản nào là hoàn hảo nếu không thưởng thức một tô mì ramen nóng hổi. Ở  tỉnh Wakayama, ramen được gọi là "chuka soba," hay mì Trung Quốc. Có nhiều phiên bản khác nhau nhưng nhìn chung, mỗi bát chuka soba có nước dùng tonkotsu-shoyu (xương heo và nước tương) cùng với mì trắng và thịt lợn nướng. Đồng thời, các nhà hàng chuka soba điển hình thường cung cấp một suất sushi cá thu ngâm, món khai vị tuyệt vời và đáng thử trước khi thưởng thức món ramen.

Nổi bật nhất là nhà hàng Ide Shoten (TP.Wakayama) khi được bình chọn là nhà hàng ramen ngon nhất Nhật Bản vào năm 1998 trong chương trình truyền hình nổi tiếng "Nhà vô địch truyền hình". Đây cũng là địa điểm những người yêu thích món ramen thường xuyên ghé đến.

Ngày nay, khi nghĩ đến sushi, người ta nghĩ ngay đến đại diện nổi tiếng nhất của món ăn này là nigiri với một miếng cơm và một miếng cá sống đặt bên trên. Tuy nhiên, tại vùng Kumano của Wakayama, khách du lịch sẽ được trải nghiệm phong cách sushi nguyên bản có từ thế kỷ thứ 10. 

Một trong những món sushi địa phương được yêu thích nhất của khu vực là narezushi là món cơm nắm được ép bằng tay với miếng cá lên men đặt bên trên. Một loại sushi truyền thống khác là mehari-zushi, gồm những nắm cơm quá khổ được gói trong lá cải muối.

Được gọi là Kumanogyu, thương hiệu thịt bò cao cấp của Wakayama là anh em họ ít được biết đến của thịt bò Kobe nổi tiếng thế giới.
Đều cùng một giống bò Tajima - như bò Kobe và bò Matsusaka, bò Kumanogyu được nhập từ Kyoto trong thời cổ đại khi những du khách giàu có mang theo bò trong trên tuyến đường hành hương Kumano Kodo tâm linh đến phía nam của Wakayama.

Thịt bò Kumano có vân cẩm thạch và hương vị tinh tế, nạc hơn thịt bò Kobe bình thường và có giá trị rất cao. Ban đầu, thịt bò Kumano bị đánh giá thấp cho đến khi Ủy ban chứng nhận Thịt bò Kumano chính thức được thành lập vào năm 2014 để công nhận và quảng bá các sản phẩm hàng đầu của Wakayama.

Tương tự như tiêu Tứ Xuyên, tiêu sansho có vị cay nhẹ, chất lượng làm tê lưỡi và hương thơm độc đáo tươi mát. Tỉnh Wakayama là nơi sản xuất tiêu sansho lớn nhất không chỉ ở Nhật Bản mà còn trên thế giới.

Tiêu được thu hoạch vào các thời điểm khác nhau trong năm sẽ có hình thức và mùi vị khác nhau, trong khi lá thường được dùng làm đồ trang trí. Tiêu sansho cũng được tìm thấy trong lọ hỗn hợp bảy loại gia vị (shichimi togarashi) tại hầu hết các nhà hàng Nhật Bản.

Được đặt tên theo ngọn núi Koya linh thiêng ở Wakayama, đậu hũ Koya có nguồn gốc bắt đầu tư những năm 1600. Nhằm bảo quản thu hoạch đậu tương của năm, người ta làm đậu phụ để ngoài trời đông lạnh trước khi rã đông và sấy khô để bảo quản.

Không giống như loại đậu hũ tươi mềm mịn quen thuộc, đậu hũ Koya giống như bánh mì nướng và rất thích hợp để ăn kèm với nước sốt và súp trong món ăn. Đây cũng là một phần quan trọng của shojin-ryori, món ăn chay đặc biệt của Phật giáo do các nhà sư Shingon trên núi Koya chế biến để du khách có thể thưởng thức trong thời gian lưu lại chùa.

Không chỉ sở hữu những cảng cá ngừ vằn lớn nhất, tỉnh Wakayama còn đóng vai trò trong nỗ lực cứu loài này khỏi bị tuyệt chủng. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với cá ngừ vằn, Đại học Kindai (Osaka) đã thành công trong việc nuôi cá ngừ tại trang trại Oshima ở thị trấn Kushimoto (Wakayama).

Bên cạnh đó, nhiều chợ cá lớn ở Wakayama còn tổ chức các cuộc đấu giá hàng ngày cũng như các buổi trình diễn cắt lát cá ngừ. Tại đây, du khách có thể nếm thử một số loại cá ngừ được đánh giá cao của tỉnh.

Mikan (hay còn gọi là quýt Nhật Bản) là một loại trái cây có giá trị cao ở Nhật Bản. 

Wakayama là nơi sản xuất quýt lớn nhất và thương hiệu Arida Mikan cũng là một trong những thương hiệu cam quýt hàng đầu ở đất nước mặt trời mọc. Đồng thời, tỉnh này còn là nơi sản xuất chính của các loại trái cây khác như hồng, đào và kiwi. Nhiều người đã gọi Wakayama là kajuokoku (vương quốc trái cây) của Nhật Bản.


Gửi bình luận
(0) Bình luận
Theo CNN

Hải Dương phát hiện 121 trường hợp thông tin sai sự thật về dịch Covid-19

Xã hội - ĐÔNG BẮC - 27/02/2021 16:23
TGTTO
Trước tình hình dịch Covid-19 diễn biến phức tạp, Công an tỉnh Hải Dương đã tăng cường công tác kiểm soát, kịp thời phát hiện, xử lý và đề nghị xử lý nghiêm các hành vi vi phạm liên quan đến phòng, chống dịch trên địa bàn.

Nhận định chứng khoán tuần từ 1 - 5/3: Khả năng hồi phục chưa chắc chắn

Tài chính - Chứng khoán - VĂN GIÁP - 27/02/2021 15:31
TGTTO
Tuần qua (từ 22 - 26/2), chỉ số VN-Index giảm nhẹ cùng với thanh khoản sụt giảm và khối ngoại trở lại bán ròng mạnh. Trước diễn biến này, giới phân tích từ các công ty chứng khoán nhận định thận trọng về xu hướng thị trường trong tuần tới (từ 1-5/3), đồng thời khuyến nghị nhà đầu tư quan sát diễn biến dòng tiền trong những phiên tới để đánh giá lại trạng thái của thị trường.

TP.HCM gỡ khó cho doanh nghiệp kinh doanh bất động sản

Kinh doanh - TRẦN XUÂN TÌNH - 27/02/2021 15:26
TGTTO
Buổi gặp gỡ, đối thoại giữa UBND Tp. Hồ Chí Minh với đại diện doanh nghiệp bất động sản do UBND Tp. Hồ Chí Minh tổ chức ngày 27/2 nhằm trao đổi, thống nhất hướng giải quyết các khó khăn, vướng mắc trong thực hiện thủ tục đầu tư xây dựng các dự án nhà ở trên địa bàn Thành phố, qua đó góp phần để thị trường bất động sản thành phố phát triển lành mạnh.

Hạ viện Mỹ thông qua gói cứu trợ Covid-19 của Tổng thống Joe Biden

Quốc tế - ANH DŨNG - 27/02/2021 14:57
TGTTO
Tổng thống Joe Biden vừa đạt được bước tiến quan trọng trong việc ký ban hành dự luật cứu trợ Covid-19 trị giá 1.900 tỷ USD.

Nhiệt điện Phả Lại sắp chi 369 tỷ đồng tạm ứng cổ tức

Doanh nghiệp - Doanh nhân - VĂN GIÁP - 27/02/2021 14:14
TGTTO
Công ty cổ phần Nhiệt điện Phả Lại (mã chứng khoán: PPC) tạm ứng cổ tức lần 2 năm 2020 bằng tiền mặt với tỷ lệ 11,5%, tương ứng với việc cổ đông sở hữu 1 cổ phiếu được nhận 1.150 đồng.

An Giang: Phát hiện 2 ổ tập kết lượng lớn hàng nghi nhập lậu

Thị trường - Tiêu dùng - ĐÔNG Á - 27/02/2021 13:56
TGTTO
Tại 2 điểm tập kết hàng hóa ở phường Vĩnh Ngươn (TP.Châu Đốc, An Giang), lực lượng chức năng phát hiện số lượng lớn hàng hóa không có hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc, xuất xứ.

Thoát khỏi suy thoái, kinh tế Ấn Độ vẫn đối mặt nhiều nguy cơ

Quốc tế - ANH DŨNG - 27/02/2021 13:15
TGTTO
Nền kinh tế Ấn Độ đã thoát khỏi suy thoái nhưng sẽ phải mất thời gian khá lâu mới trở lại tốc độ tăng trưởng như trước đại dịch.

Giá vàng có thể phục hồi nếu lợi suất trái phiếu dừng tăng

Thị trường - Tiêu dùng - ĐỖ HUYỀN - 27/02/2021 13:12
TGTTO
Giá vàng trong nước và thế giới vừa trải qua tuần sụt giảm. Tuy nhiên, theo giới phân tích kim loại quý này có thể phục hồi nếu lợi suất trái phiếu dừng tăng.

Học sinh Hà Nội đi học trở lại từ thứ ba tuần sau, ngày 2/3

Xã hội - HOÀNG PHƯƠNG - 27/02/2021 11:31
TGTTO
UBND thành phố Hà Nội sáng ngày 27/2 ra văn bản quyết định học sinh sẽ trở lại trường học từ ngày 2/3 (thứ Ba); sinh viên, học viên sẽ được nghỉ đến hết ngày 8/3/2021.

OPPO Reno5 5G chính thức lên kệ

Thế giới số - NGUYÊN ĐỨC - 27/02/2021 11:16
TGTTO
Ngày 27/2, OPPO Việt Nam chính thức ra mắt Reno5 5G với vi xử lý Qualcomm Snapdragon 765G, khả năng kết nối 5G, trang bị sạc siêu nhanh và an toàn SuperVOOC 2.0 công suất đến 65W.

Bắt nhóm đối tượng đòi tiền xe cao gấp 10 - 20 lần trên cao tốc Bắc Giang - Hà Nội

Xã hội - ĐÔNG Á - 27/02/2021 10:43
TGTTO
Mặc dù không đăng ký xe ô tô ra vào bến theo quy định nhưng các đối tượng vẫn ghi biển về các bến Mỹ Đình, Giáp Bát, Nước Ngầm, Hà Đông, Yên Nghĩa nhằm đánh lừa hành khách.

Netflix sản xuất phim hoạt hình 'Kẻ hủy diệt'

Xem - Nghe - Đọc - HÀ DU - 27/02/2021 09:13
TGTTO
Netflix sẽ hợp tác với hãng phim hoạt hình Nhật Bản nổi tiếng Production I.G cho một loạt phim hoạt hình truyền hình lấy bối cảnh trong vũ trụ Terminator (Kẻ hủy diệt).

Dow Jones giảm mạnh gần 470 điểm

Tài chính - Chứng khoán - THÁI HƯNG - 27/02/2021 06:39
TGTTO
Chỉ số công nghiệp Dow Jones đã dao động mạnh trong ngày khi Phố Wall gặp khó khăn trong việc loại bỏ lo ngại về việc tỷ giá tăng nhanh.

Sáng 27/2 không có ca Covid-19 mới, nhiều bệnh nhân rất nặng đã khỏi bệnh

Y tế - HÀ DU - 27/02/2021 06:19
TGTTO
Trong 12g qua (từ 18g ngày 26/2 - 6g ngày 27/2), Việt Nam không ghi nhận thêm ca bệnh Covid-19 nào mới.

Thời tiết ngày 27/2: Ảnh hưởng không khí lạnh, miền Bắc trời rét, có mưa

Xã hội - ĐÔNG BẮC - 27/02/2021 06:08
TGTTO
Hôm nay (ngày 27/2), các tỉnh vùng núi phía Bắc có mưa, mưa rào và có nơi có dông với nhiệt độ có nơi dưới 14 độ C.
Xem thêm
  • Tổng biên tập: LƯU QUANG ĐỊNH
  • Phó tổng biên tập: Phan Huy Hà (thường trực), Lưu Phan, Nguyễn Văn Hoài
  • Giấy phép số 01/GP-CBC do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 1/2/2016
  • Thế Giới Tiếp Thị Online giữ bản quyền nội dung này
  • Trụ sở: 13 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội
  • Tòa soạn: 57 Đường số 10, Khu Đô thị Sala, Phường An Lợi Đông, Quận 2, TP.HCM
  • Website: thegioitiepthi.vn. Email: toasoan@thegioitiepthi.vn
  • Đường dây nóng: 0903.828.535 Liên hệ quảng cáo: 0938.798.222
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO